法语助手

Herzlich Willkommen zu einem neuen Video.

Heute zeige ich Euch ein einfaches Rezept für vegetarische Frühlingsrollen.

Und dazu gibt es eine selbstgemachte Sweet Chili Sauce.

Dafür als erstes ein kleines Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen und 3 rote Chilischoten grob in kleine Stücke schneiden.

Danach alles zusammen mit 300 Milliliter Wasser in ein hohes Gefäß geben.

Und mit einem Pürierstab für 1 - 2 Minuten durchmixen.

Als nächstes 1 gehäuften Teelöffel Speisestärke mit einem Schuss kalten Wasser verrühren.

Danach zur Seite stellen.

Und jetzt für die Sauce das pürierte Chiliwasser, 75 Milliliter Apfelessig und 125 Gramm Zucker in einen Topf geben.

Unter Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.

Bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und die Sauce anfängt zu köcheln.

Die Sweet Chili Sauce danach für 8 - 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Gelegentlich mal Umrühren.

Und nach etwa 10 Minuten die angerührte Speisestärke dazugießen.

Außerdem mit einer Prise Salz würzen.

Und jetzt nochmals unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen bis die Sauce etwas andickt.

Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Als nächstes das Gemüse für die Frühlingsrollen vorbereiten.

3 - 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

125 Gramm Zuckerschoten in dünne Streifen.

150 Gramm Weißkohl ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Und 1 große Möhre in dünne Stifte schneiden.

Danach eine große Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzen.

Das Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden ca. 2 - 3 Minuten anschwitzen.

Das Gemüse sollte nach dem Anbraten noch Biss haben.

Wenn das erledigt ist kommen noch 100 Gramm abgetropfte Mungobohnenkeimlinge dazu.

Kurz unterrühren und danach alles mit einem guten Schuss Sojasauce ablöschen.

Nochmals gut durchrühren und die Sojasauce nahezu komplett verkochen lassen.

Zum Schluss das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

Für die Frühlingsrollen habe ich hier eckige Filoteigblätter aus dem Kühlregal.

Als erstes einen gehäuften Esslöffel der Gemüsefüllung auf das untere Drittel geben.

Anschließend eine Ecke über die Füllung schlagen und bis zur Mitte straff aufrollen.

Wenn das erledigt ist die Enden links und rechts nach innen umschlagen und weiter aufrollen.

Zum Schluss die obere Spitze der Filoteigblätter jeweils mit etwas Wasser anfeuchten.

Damit die Rollen gut zusammenhalten.

Und fertig sind unsere Frühlingsrollen.

Das Ganze für die restlichen Filoteigblätter wiederholen.

Und danach einen Topf oder Wok mit 1 Liter Öl erhitzen.

Sobald das Öl heiß genug ist die Frühlingsrollen vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.

Und 2 - 3 Minuten rundherum goldbraun frittieren.

Dabei mit einer Schaumkelle mehrmals Wenden.

Bzw. vorsichtig ins Öl drücken, damit auch die Oberfläche gleichmäßig bräunt.

Die fertigen Frühlingsrollen anschließend aus dem Öl heben.

Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Und danach zusammen mit der selbstgemachten Sweet Chili Sauce servieren.

Ich hoffe Euch hat das Video gefallen.

Ich wünsche Euch viel Spass beim Nachmachen und bis zum nächsten mal!