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这里的des 是部分冠词，也就是du/de la/des 三个部分冠词中的一个。les 是定冠词，定冠词包括le/la/les。这个问题涉及到部分冠词和定冠词的用法。
le/la/les一般是用在前文已经提到过的名词前面，或者用在一些唯一的事物上，表示这个事物是“特定”的事物。如：
Dupont donne des cadeaux à ses enfants. Les enfants sont contents. 杜邦把礼物给了他的孩子。孩子们很高兴。
这里因为在前面已经提到了enfant所以在第二局中enfant前面用了les，而不能用des。
La Terre tourne autour du Soleil. 这里的terre是地球的意思，因此前面的冠词用的是la。

du/de la/des 部分冠词用在名词前面时一般有“一些，一部分”的意思，这可能是它们被称为部分冠词的原因。
Il achète du fromage au marché. 他在市场买了一些奶酪。
Il y a des gens dans la chambre. 房间里有人。（房间里有一些人）。

这里没有上下文，所以cheveux前不应该用les，用des可以解释为有“一些”很好看的头发。

谢谢🙏明白为什么不用les了，不过这个des是不是应该属于不定冠词un une des的des，而不是部分冠词des呢，部分冠词不是用在不可数名词前吗

我的看法是这里的des是不定冠词，因为cheveux后有magnifiques这一形容词补语所以要用不定冠词。但是我的语法书和教材上的说法不同。。。我也很蒙。部分冠词用在一些具体名词和抽象名词前。

谢谢

我仔细看了一下，这里的des应该确实是不定冠词un/une的复数。
部分冠词确实很多情况下是用在不可数名词前的。因为不可数名词一般都是表示物质或者某种抽象概念的名词。比如eau、sel这类词是表示“水”和“盐”这种物质的，一般前面肯定不能用un/une，所以通常都是用部分冠词，de l'eau, du sel。或者是patience, courage这类抽象概念的名词，因为不可数，所以大部分情况下都是用的部分冠词，我感觉这种情况下部分冠词的含义有点像英语中的some。
但部分冠词不仅仅是用在不可数名词前的，在有些可数名词前也是可以用部分冠词的。比如Il mange des legumes. Il achète des fruits. 但是有一个问题是这里的des到底是部分冠词还是不定冠词un/une的复数我不知道怎么区分。可能是
像summer solstice说的因为有magnifique这个形容词修饰，所以des cheveux magnifiques 里的des是un/une 的复数。