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La préparation du matcha

Le matcha est un thé vert réduit en poudre très fine qui est utilisée traditionnellement.

Pour la cérémonie des thé japonaise, le Cha No Yu nous vous présentons ici une façon toute simple de déguster à la maison cette mousse de jade liquide.

Pour préparer un bon matcha, il suffit de respecter quelques étapes simples mais précises.

D'abord prévoyez de tempérer le matcha au moins de 30 minutes avant la préparation .

Tamisez le matcha à l'aide d'une cuillère et d'un tamis pour rendre sa mousse plus onctueuse et éviter la formation de grumeaux.

Réchauffez ensuite votre Chawan, le bol, avec de l'eau chaude.

Jetez l'eau et essuyez le Chawan.

Profitez-en pour rincer votre Chasen, le fouet à thé, pour assouplir ses brins.

Déposez dans le bol deux chashaku de matcha tamisé, soit l'équivalent d'une cuillère à thé rase.

Versez environ 65 millilitres d'eau à 75 degrés celsius sur le matcha

Dès que vous avez versé l'eau commencez à fouetter énergiquement à l'aide du Chasen.

Fouettez d'abord dans le fond du bol en prenant soin de ne pas écraser les brins du Chasen.

Lorsqu'une mousse commence à se former, remontez le Chasen vers la surface, tout en continuant de fouetter.

Afin de briser les grosses bulles, un bol de matcha devrait pouvoir se boire en 3 à 5 gorgées.

Le thé est servi!

Itadaki Masu