法语助手

On rigole souvent en les orgueils, il n'y a pas que le pastis,
c'est l'O.M., il y a le savon.

Il s'en vend 20 000 tonnes par an en France.

Ce cube emblématique est connu de tous.

Moi, je l'utilise au quotidien, mes enfants l'utilisent au quotidien.

Et c'est un produit qui est utile à chaque moment de la vie.

Des salles de bain de nos grand-mères, au lavabo des écoles,
son parfum est inimitable.

C'est une odeur qui est familiale, qui est réconfortante.

Et quand on sent cette odeur,
on est souvent apaisé, on est souvent cajolé.

Le savon de Marseille,
c'est le symbole du patrimoine marseillais depuis plus de 600 ans.

Il a fait prospérer jusqu'à 120 savonneries dans la cité phocéenne,
mais aujourd'hui, seuls 4 subsistent.

C'est très important de sauvegarder ce patrimoine,
puisque le savon de Marseille, c'est une des valeurs de la ville.

Nous avons eu la chance de visiter la plus ancienne d'entre elles,
une véritable institution qui, depuis 1856,
se bat pour préserver et pérenniser ce trésor artisanal.

Imprégnée de lames provençales,
cette savonnerie résiste alors que 80% des savons de Marseille sont désormais produits à l'étranger.

Une équipe de 10 artisans perpétue la méthode traditionnelle au chaudron.

Nous sommes dans la salle de chaudron
où les maîtres savonniers fabriquent le véritable et authentique savon de Marseille.

A la tête de cette production, Vivien.

Il a rejoint l'entreprise il y a cinq ans et ne l'a jamais quitté.

Je suis tombé amoureux du savon de Marseille
parce que ça reste un produit d'exception fait de façon traditionnelle
avec une plasticité folle et la beauté des savons à la fin de l'usinage m'ont vraiment passionné.

Le savon de Marseille, souvent copié mais jamais égalé,
se produit en cinq étapes selon le procédé marseillais défini au XVIIe siècle par Colbert.

Et tout commence avec une cuisson magique dans des chaudrons centenaires.

Avec un chaudron, on peut faire à peu près 30 000 cubes de 300 grammes.

Donc là, nous sommes sur un chaudron 100% olive,
donc avec une capacité de 10 tonnes.

Donc on met 10 tonnes d'huile de grignon,
qui est la deuxième pression à chaud de l'huile d'olive.

Il faut savoir que ces huiles sont 100% d'origine du bassin méditerranéen
et c'est vraiment une recette authentique.

Nous avons à minima 72% d'huile dans le savon.

Ce processus a un nom savant, la saponification.

Une étape simple qui inclut seulement 4 ingrédients, ni plus ni moins.

Un véritable savon de Marseille, nous avons très peu d'ingrédients.

Donc l'huile de grignon, l'eau, le sel et la soude.

Le tout est mélangé dans ces grosses marmites
pour être transformé en savon sous l'action de la soude et de la chaleur.

Après cinq jours à 120 degrés, on obtient une pâte humide.

C'est le Mistral, ce vent froid et sec de la région,
qui a offert un séchoir géant à ciel ouvert à la ville de Marseille,
lui conférant même le titre de capitale du savon dès le XIXe siècle.

Le savon, après qu'il avait été fabriqué, était séché.

Pour sécher le savon, en fait, il coulait dans ce qu'on appelle des mises,
c'est des grands bacs en pierre, où ils ouvraient les fenêtres et le mistral,
en fait, permettait de faire sécher le savon de manière plus rapide.

Le climat plutôt sec est aussi plutôt positif pour un savon qui,
finalement, n'a pas de conservateur,
donc qui a besoin un peu de sec pour pouvoir sécher correctement.

Donc oui, forcément, le climat, il joue aussi.

Ce passionné de l'histoire du savon, c'est Raphaël.

À 38 ans, il dirige cette savonnerie historique qui l'a sauvée il y a 10 ans.

Il y a beaucoup de pression de reprendre ce genre de savonnerie.

Je pense que c'est vraiment aussi au niveau de
trouver le bon équilibre entre un savoir-faire et une tradition.

Il faut se rappeler, à l'époque, avant les années 50 et la lessive,
etc., le savon Marseille, c'était le produit pour faire sa lessive,
pour faire sa vaisselle, pour se nettoyer.

Donc, c'était vraiment un produit central au cœur de tous les foyers des Français,
et cela depuis 800 ans.

Une tradition qu'il fait perdurer.

Et il met un point d'honneur à populariser sa forme si célèbre
qu'il le distingue de tous les autres.

À l'époque, c'était un produit que les gens utilisaient pour nettoyer leur linge.

Donc la forme du cube était une forme assez pratique pour nettoyer ses vêtements.

En fait, ils appelaient ça les lavandières.

Dans chaque village provençal,
il y avait des endroits où les femmes du village se réunissaient et elles avaient tous un bloc en main
qu'ils utilisaient pour nettoyer leur linge.

C'est pour ça que le savon avait cette forme cubique qu'on a gardée,
puisque finalement, c'est vraiment la forme qu'on reconnaît quand on parle d'un savon de Marseille,
le cube de Marseille.

Pour préserver au mieux cette forme mythique,
il est essentiel de tenir compte des conditions climatiques de son environnement.

Un savon de Marseille n'a pas de conservateur.

Donc en fait, il va évoluer dépendant de son environnement.

S'il est au soleil, il va perdre sa couleur verte.

S'il est dans un environnement sec,
comme ici dans la région, il va continuer à sécher,
il va continuer à perdre de l'eau, il va perdre un peu de poids et de volume,
mais il va durer encore plus longtemps.

C'est dans les coulisses de l'usine que le produit final voit le jour.

Après le séchage, la pâte est envoyée dans une machine unique en son genre.

La boudineuse va faire sortir, va concentrer les bondillons de savon
et va nous faire un ruban que nous allons rouler au timbré et couper.

Et c'est à ce moment-là que la maison signe son œuvre avec son identité,
un fer à cheval qui retrace les débuts de l'entreprise.

Avant la Seconde Guerre mondiale, même avant la Première Guerre mondiale,
les savonneries, il y en avait une centaine à Marseille.

Et il fallait valoriser le produit,
capter le chaland avec souvent des marques iconiques,
tels que le fer à cheval qui porte chance et le fer à cheval à ses trous qui portent encore plus chance.

Le savon de Marseille a traversé les siècles avec succès.

Et rappelons qu'il n'est pas seulement un savon, mais un véritable allié de notre quotidien.

Finalement, avec un savon Marseille, on peut tout faire.

L'hygiène du corps, le linge, la vaisselle et toutes d'autres petites astuces pour le quotidien.