法语助手

Attention, la recette que vous allez découvrir
risque fort de vous retourner les papilles.

On va utiliser un fromage où on est plein de saison.

J'ai choisi, c'est le Mont d'Or.

On va utiliser des coquillettes,
un joli lard breton fumé et puis des oignons de Roscoff.

L'association de ces ingrédients,
nous allons les remettre dans la boîte
et les recouvrir d'une pâte feuilletée et les mettre au four.

Il y aura une recette extrêmement gourmande.

C'est ma recette doudou de l'hiver.

Pour nous concocter cette recette doudou
qui fait rimer Bretagne et montagne,
nous sommes donc allés dans le Morbihan,
à Vannes, chez Véronique.

Dans sa boutique ou sur son stand des Halles,
Véronique, surnommée Véro,
exerce avec passion son métier de crémière fromagère.

Oui, du bleu, bien sûr.

On a des bleus de vache.

Une passion qui lui a valu d'être élue
commerçante préférée des Vendee.

Il faut dire que Vero sait les chouchouter.

Aujourd'hui, ils ont eu la chance de goûter au Mont d'Or surprise.

C'est bon.

C'est l'ensemble des saveurs que j'aime bien.

On ressent tout le produit,
les coquilles, le porc, les oignons, le fromage.

Non, non, c'est très bon.

Moi, je me suis régalée.

C'est facile à faire.

Christian, est-ce que tu veux goûter la préparation
qu'on a fait avec ton lard de ce matin ?

Avec grand plaisir.

Je sais pas si c'est encore chaud.

C'est délicieux.

Il y a toutes les saveurs.

Il y a le lardon.

C'est bien crémeux.

Le fromage est là.

C'est très gourmand.

Ça donne envie de finir le...

On vous comprend, monsieur.

Dans la vie de Véro,
il y a le fromage, mais aussi la cuisine.

Elle est autrice culinaire,
alors les recettes simples à réaliser et irratables,
c'est son truc.

Alors, nous allons prendre notre oignon de Roscoff, fujitien,
et puis nous allons l'éplucher et l'émincer.

Le nom de Roscoff, c'est un IGP.

Et sa saveur est très agréable,
parce qu'elle est très, très, très légèrement sucrée.

Et puis, comme je n'avais pas pris un fromage breton,
je me suis dit quand même
qu'il fallait que je mette la bretagne dans ma boîte.

Elle fait de même avec une gousse d'ail.

Et elle taille ensuite du lard fumé en lamelles.

Eh bien, je vous propose de faire cuire les pâtes.

J'ai choisi des coquillettes, parce que, finalement,
c'est petit, ça va bien aller dans notre boîte.

En termes de taille, c'est parfait.

J'ai choisi des coquillettes bretonnes,
toujours pour être représentées dans de jolies régions.

Donc ces coquillettes, elles ont de particulier.

Elles sont à la fois faites de blé tendre et de farine de Saint-Razin.

La recette fonctionne avec des coquillettes classiques.

Si Véro met la Bretagne à l'honneur dans sa recette,
c'est parce qu'elle est évidemment folle amoureuse de sa région.

Le golfe du Morbihan, quel que soit l'endroit où vous irez, c'est magique.

J'aime bien prendre un bateau et aller me balader.

C'est très dépaysant.

C'est une région agréable.

Et la ville de Vannes, elle vit toute l'année.

6 minutes plus tard, les coquillettes sont cuites.

Véro fait revenir l'ail,、
l'oignon et les lardons dans un peu de beurre.

Ça sent bon déjà, non ?

Maintenant, au sein d'où j'en suis,
je vais pouvoir ajouter mes coquillettes.

Donc je vais mélanger.

Et là, ça va devenir insoutenable.

Vous allez devoir utiliser ce Mont d'Or.

Je vais ouvrir et je vais mettre tous les morceaux de Mont d'Or
dans l'intérieur de ma poêle pour le faire fondre.

Je vais volontairement...
faire le tour du Mont-d'Or.

Il reste un petit peu de Mont-d'Or sur les côtés.

Du coup, j'aurai plus ma protection autour de ma boîte.

En bonne fromagère, Véro connaît tout sur le Mont-d'Or,
ce fromage crémeux jurassien.

C'est saisonnier,
c'est fabriqué du 15 août au 15 mars
et on le commercialise du 10 septembre au 10 mai,
à peu près.

On est sur un fromage qu'on appelle la pâte molle.

C'est un fromage qui a à la fois la douceur et du caractère,
et puis il est enfermé dans une boîte.

Et ces boîtes, elles sont fabriquées aussi dans le Jura.

Elles sont fabriquées exclusivement pour ce fromage.

Notre chef ajoute l'équivalent de 2 cuillères à soupe de vin blanc.

Et une fois que tout est bien fondu...

Je vais utiliser ma boîte, qui va me servir de réceptacle, et je vais remplir...
cette boîte avec ma préparation.

Nous allons recouvrir maintenant d'une pâte feuilletée.

J'ai aimé le côté surprise.

Les invités se demandent ce qu'il peut bien y avoir sous la pâte feuilletée.

Et puis le côté croustillant de la pâte feuilletée
fonctionne parfaitement bien avec le côté moelleux,
crémeux, filant de la préparation qui se trouve dessous.

Elle badigeonne d'un jaune d'œuf pour faire dorer la pâte.

J'ai fait chauffer mon four à 180 degrés.

Je vais pouvoir mettre mon mandor environ 25 minutes pour qu'il soit...

La pâte soit bien dorée, bien jolie.

Pour cette recette,
une boîte équivaut à 3 portions raisonnables ou 2 portions généreuses.

C'est vous qui voyez, mais on vous conseille l'option généreuse.