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檸檬雞 le poulet au citron est un plat chinois souvent proposé dans les restaurants et les traiteurs.

Le poulet est préalablement mariné puis frit et enfin sauté rapidement avec une sauce aigre-douce à base de citron et de sucre.

Voici les ingrédients pour 4 personnes. Vous pouvez retrouver cette liste et d'autres recettes sur mon site web :

Je prépare la marinade du poulet Je coupe les blancs de poulet en tranches d'environ 1cm d'épaisseur

Je les mets dans un grand récipient J'épluche le gingembre

Je le râpe pour en obtenir environ 2 c à c Je mets 1 c à c avec le poulet

J'ajoute : 1 c à c de sel 1 c à c d'alcool de riz Shaoxing

1 c à c d'huile de sésame Du poivre moulu

1 blanc d'œuf Je mélange l'ensemble

Je le laisse reposer pendant que je prépare la sauce au citron et les autres ingrédients Je presse un citron

Dans un bol, je mets : 3 c à s de sucre ½ c à c de sel

1 c à s de sauce de soja claire 1 c à c d'huile de sésame

le jus de citron 100ml de bouillon ou d'eau

Je mélange pour diluer tous les ingrédients Dans un autre petit bol,

je mélange 1 c à c de fécule de maïs avec 1 c à s d'eau Ce mélange servira à épaissir et à rendre onctueuse la sauce

Je coupe 2 tranches de citron pour décorer le plat J'émince finement la ciboulette

Avant de passer à la friture, dans la marinade je verse d'abord 1/3 des 100g de fécule de maïs

Je mélange l'ensemble Puis j'ajoute encore 1/3

Je mélange Je termine avec le dernier tiers

Et je mélange Je fais frire le poulet dans de l'huile chauffée à 180°c

J'y dépose la viande morceau par morceau Je remue de temps en temps

Au bout de 3 à 4 minutes, les morceaux depoulet sont dorés, je les retire

Je chauffe une poêle à feu fort Je mets 2 c à s d'huile

J'ajoute le reste du gingembre râpé, je remue de temps en temps Quand le gingembre commence à dorer, j'ajoute la sauce au citron

Quand la sauce commence à bouillir, je passe à feu doux Je laisser mijoter pendant 1 minute,

je remue de temps en temps Puis j'ajoute la fécule de maïs diluée dans l'eau

tout en remuant pendant 10 secondes J'ajoute les morceaux de poulet frits

Je remue l'ensemble pendant 20 secondes, puis je coupe le feu Je sers le poulet au citron dans une assiette

Je dépose les 2 tranches de citron Je parsème de graines de sésame

et de ciboulette Le poulet au citron est prêt !

Vous pouvez saupoudrez un peu de piment en poudre sur vos morceaux de poulet Bon appétit ! Merci d'avoir regardé et de partager ma vidéo.

Rendez-vous au prochain plat fait maison