法语助手

Alors je vais commencer à faire fondre mon bord, ok ?

J'ai oublié l'intro !

Bonjour les amis, aujourd'hui nous allons faire un soufflé !

Mais attention !

un soufflé à l'orange.

Alors c'est un dérivé du soufflé au grand marnier.

Le grand marnier, c'est quand même cher.

Et puis c'est de l'alcool.

Tout le monde n'aime pas l'alcool.

Donc c'est un moyen de détourner cette recette de soufflé au grand marnier et de faire un soufflé à l'orange.

C'est à peu près pareil.

Vous allez voir.

C'est une recette facile à faire avec des produits qu'on peut trouver partout.

Elle n'est pas chère en soi.

Et surtout, elle fait partie des 100 recettes incontournables que je fais dans mon livre.

Alors vous aussi, vous avez l'obligation de savoir faire ça chez vous.

Et en plus, franchement,

à souffler en fin de repas à l'orange, ça a quand même de la gueule, OK ?

Vous vous êtes lavé les mains, vous avez affûté vos couteaux, vous vous êtes abonné, on va pouvoir y aller.

Attention, souffler à l'orange, première.

C'est parti !

Et la liste des ingrédients est en description, en bas de la page.

Alors là, je commence par chauffer un petit peu de beurre à feu moyen.

Je vais clarifier mes oeufs.

Vous me restez des blancs. Mais là je les utilise pour compléter les deux et faire 200 g de blanc d'oeuf.

Alors je vais rajouter des zestes d'orange dans ces jaunes d'oeuf et le jus pressé d'une orange

Alors on pourrait le faire au pamplemousse si on veut, ça peut marcher aussi, il n'y a pas de problème.

Voilà, je rajoute ma maïzena.

Si je devais le faire au grand marinier, c'est à ce moment-là que je mettrais un peu de grand marinier.

Voilà, pour corser en goût.

Alors j'ai préparé un petit mélange jaune d'œuf, maïzena, zeste d'orange et jus d'orange que j'ai juste mélangé, je ne l'ai pas fait cuire.

Et je vais rajouter la pâtissière, vous vous rappelez, on a fait la recette, mais voilà.

Elle est là.

Elle va servir à ça.

Et là, par contre, je vais cuire.

Voilà, donc je vais réchauffer l'ensemble.

Ce qui est important, quand on va insouffler, c'est de travailler l'appareil tiède.

On laisse cuire, on fait bien tourner.

Faut faire attention que ça n'accroche pas au fond.

Et dès que ça fait une bulle, hop, on peut le retirer.

Tac.

Allez, c'est fait.

On l'arrête.

Alors là, je beurre mes moules avec le bord fondu.

Là, je vais les mettre au congélateur pour bien les refroidir pour passer une deuxième couche.

On va monter les blancs.

Alors là, c'est parti pour monter les blancs en neige.

Alors c'est une opération un peu délicate, c'est ce qui pourrait faire qu'on peut louper aussi de soufflé.

Il faut que ça soit bien monté, pas trop non plus, et juste serré avec le sucre.

Si vous n'avez pas de batteur, ça peut se faire aussi à la main au fouet.

Donc mon appareil est tiède, bien sûr, et je vais rajouter des blancs d'œufs et je vais mélanger assez énergiquement.

Alors je ne fais pas sur le feu, le feu est éteint, je tiens à le préciser.

Et en fait, je ramène de la matière pour homogénéiser un peu cette masse de pâtissière qui peut être un peu épaisse.

C'est pour que ça s'incorpore mieux dans les blancs.

Voilà, c'est beaucoup plus souple.

Ce sera plus facile justement d'incorporer ces blancs dans cette crème pâtissière.

Alors là, l'opération est délicate.

C'est vrai que ça peut vous faire rater l'insoufflé.

Si vous cassez trop les blancs, si vous les mélangez trop, ça peut ne pas marcher.

Il faut faire ça de manière très légère et très aérienne.

Bien incorporer les blancs en soulevant la masse.

Allez, je le mets dans mon appareil. Comme il faut.

Finalement j'ai assez d'appareils pour en faire un troisième.

C'est ce que je dis depuis le début, mais personne ne m'a cru.

Donc la prochaine fois, je n'écouterai personne.

Personne ne m'écoute dans cette maison.

Voilà.

Trois, je vais les souffler bien plein.

Je vais tasser l'appareil pour un paquet de bulles d'air avec un torchon.

Je vais taper mes moules.

Allez !

Vamos !

Au four!

Allez, c'est parti !

Pour 15 minutes de cuisson environ.

Là, ça monte pas mal.

Je mets les sorties.

Oh que c'est beau !

Que c'est beau !

Que c'est beau !

Allez, s'ils sont magnifiques !

Voilà, essoufflé.

Alors j'ai pas trop de temps là parce qu'il faut que je prenne la photo.

Alors je pourrais mettre un peu de sucre glace à la fin.

J'aurais pu en mettre aussi au départ pour caraméliser, mais là je l'ai fait au plus simple, ok ?

J'espère que ça vous a plu.

Si vous avez des commentaires à faire, faites-les !

Si vous n'arrivez pas à le faire, faites vos commentaires aussi, j'essaierai de vous aider.

En tout cas, le matériel, pensez-y, c'est sur le site, c'est sur mon site.

Et tout et tout et tout, d'accord ?

Je me dépêche.

Je vous dis à bientôt pour la prochaine recette.

Ciao !

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