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Si vous vous intéressez un peu à l'univers
du café, vous avez sans doute déjà entendu parler du Blue Mountain.

Beaucoup vont dire que c'est le meilleur café du monde.

Alors info ou intox ? Déjà revenons un peu à la théorie.

Qu'est-ce qui va jouer dans le fait de dire
qu'un café est meilleur qu'un autre ?

C'est notamment le terroir.

Autrement dit : où, quand et comment votre café en grain va être cultivé ?

Le climat, le sol, l'endroit où un café va être produit
sont autant de paramètres qui vont venir en fait,
influencer ses notes, son profil aromatique, en bref, le rendu en tasse.

Et ainsi venir déterminer la qualité même de votre café, ses spécificités
et son prix.

Un peu comme le vin quoi.

C'est pour ça
qu'un Saint-Emilion sera plus coté qu'un Bordeaux supérieur par exemple.

Le Blue Mountain, c'est un
café qui jouit de conditions de culture et donc d'un terroir particulier.

C'est un café jamaïcain produit en très faible quantité.

Il pousse sur un sol riche et escarpé dans les massifs montagneux
des Montagnes Bleues et du coup, il bénéficie d'un microclimat favorable.

Les pluies sont telles et les températures varient, si bien
que ça permet aux cerises de café de profiter d'une maturation
lente.

Côté récolte, les cerises sont cueillies à la main
et ce sont uniquement les plus rouges qui sont sélectionnées.

Ensuite, les caféiculteurs vont venir retirer une partie de la pulpe.

Les grains sont alors plongés dans l'eau pendant 24
à 48 h afin de laisser le café fermenter.

Pour finir, le café passe au lavage, puis au séchage.

C'est la méthode lavée.

Ah oui, oui, c'est carrément un label
et on peut dire qu'il y a des vrais et des faux Blue Mountain.

On va d'ailleurs
glisser toutes les fausses appellations en description.

Du coup, seuls les Arabica de la variété Typica cultivés
dans ces montagnes bleues peuvent obtenir l'appellation si convoitée.

Plus compliqué encore, il faut que ces arabica soient cultivés entre 910
et 1770 mètres d'altitude et dans certaines zones.

Alors si vous avez l'opportunité
d'en goûter, sachez que généralement un Blue Mountain se reconnaîtra à
ses notes équilibrées, douces et gourmandes de chocolat,
par exemple.

Pour comprendre un peu, revenons en à l'histoire de ce café gourmet.

Son terroir en fait historiquement un café rare et unique.

Et ce sont littéralement ses conditions de culture
qui ont toujours participé à sa renommée, de telle sorte
qu'il était automatiquement considéré comme un café de spécialité
dans les années 1940.

Mais les temps ont changé et les conditions
pour être un café de spécialité avec. Aujourd'hui,
pour chaque café de spécialité noté à plus de 80 points sur 100,
il est possible de remonter toute la chaîne de production.

On peut donc dire que ce sont des conditions de culture
et de production qui ont toujours participé à la réputation de ce café.

Jusqu'à parler de marque Blue Mountain et attendre un prix jusqu'à 200
à 300 euros le kilo de café torréfié, ça fait cher.

Avec tous ces éléments,
le Blue Mountain peut être considéré comme un très bon café.

Mais c'est à nuancer.

Oui, il bénéficie de conditions de culture exceptionnelles
et c'est ce point qui en fait un produit gastronomique.

Mais côté traçabilité, il reste du chemin. En tasse,
c'est aussi totalement possible
que vous aimiez davantage d'autres café, notamment du café de spécialité.

Du coup, chez MaxiCoffee, on aime surtout rappeler
que le meilleur café, c'est tout simplement celui que vous préférez.

Merci d'avoir regardé la vidéo.

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On se dit à la prochaine, pour une nouvelle vidéo.