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En Indonésie satay signifie brochettes, elles font partie de la nourriture 'street food'.

Depuis la colonisation de l'Indonésie par les Pays-Bas, ce plat y a été adopté et il est devenu très répandu dans d'autres pays d'Asie du Sud Est.

J'ai choisi de vous présenter la version thaïe appelée en thaïlandais Mou Satay c'est-à-dire 'brochettes au porc'.

Vous pouvez les adapter avec la viande de votre choix : poulet, crevettes, bœuf, veau… Voici les ingrédients pour 4 personnes.

Vous pouvez retrouver cette liste et d'autres recettes sur mon site web : CookingWithMorgane. com

Je coupe le porc en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

Ces morceaux seront marinés et enfilés sur les bâtons à brochette comme ceci.

Je les mets dans un récipient.

Je coupe très finement la citronnelle . J'écrase la gousse d'ail, je l'épluche . Je mets la citronnelle et l'ail dans un mortier . Je les pile finement pour libérer leur saveur.

Je les mets avec la viande de porc.

J'y ajoute : 1 c à c de poudre de curcuma , 2 c à c de poudre de coriandre , ½ c à c de poudre de cumin , 1 c à c de sucre , 1 c à c de sel , ¼ de c à c de poivre moulu , 200ml de lait de coco .

Je mélange l'ensemble . Je le filme et je laisse cette préparation dans le réfrigérateur pendant 24h .

Après 1 jour de marinade, j'enfile les morceaux de viande sur les bâtons à brochettes.

Si vous les faites griller au BBQ au charbon de bois, vous laisserez tremper les bâtons dans l'eau pendant 30 minutes avant de les garnir.

Cela évitera qu'ils ne brûlent.

Je vous montre les 2 manières de faire cuire les brochettes.

Tout d'abord pour la cuisson à la poêle, je mets 2 c à s d'huile de tournesol, je chauffe à feu moyen-fort .

Je mets les brochettes, je répartis l'huile vers les brochettes.

Je laisse dorer chaque côté 3 à 4 minutes. Quand elles sont bien dorées, je les sors.

Une autre façon de les cuire pourrait être d'utiliser un grill électrique. Je laisse dorer chaque côté 4 à 5 minutes.

Les brochettes sont prêtes.

En Thaïlande elles sont accompagnées de la sauce satay aux cacahuètes, d'achards de concombre et de pain toasté.

Je place dans une assiette, les brochettes , la sauce satay aux cacahuètes , les achards de concombre , les tranches de pain toastées .

Nous allons déguster à la manière du street food en utilisant le bâton à brochette comme fourchette.

Bon appétit! Merci d'avoir regardé et de partager ma vidéo.

Rendez-vous au prochain plat fait maison .