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Leçon 8 La cuisine française

Texte 1 Habitudes alimentaires en France

Catherine est une étudiante américaine qui étudie la civilisation française. Elle aime bien la France et sa cuisine. D'après elle, la cuisine française, c'est la meilleure du monde.

Catherine est maintenant en Bretagne, chez son ami breton, Marcel. Tous les deux vont dîner ensemble. C'est Marcel qui choisit le restaurant - un petit restaurant de quartier. Il est très petit, mais comme dans beaucoup de petits restaurants français, la cuisine est excellente.

Après un repas délicieux, Catherine veut parler avec le chef, M. Michaud.

Le chef explique à Catherine que la cuisine en France est un art. Chaque région a sa spécialité et chaque ville son plat typique.

Catherine veut savoir quelles sont les spécialités de chaque région française.

« Ce n'est pas facile de répondre, dit Monsieur Michaud. Mais, je peux vous donner quelques idées là-dessus. En Bretagne, on choisit des moules ou un homard. Près de Bordeaux, des huîtres.

En Bourgogne, il y a les célèbres escargots et le bœuf bourguignon. À Marseille，on peut choisir une bouillabaisse, une soupe avec poissons. En Savoie, on peut savourer les fondues. En Lorraine, la quiche est la spécialité de la région. »

Puis Catherine demande comment sont les repas ordinaires des Français.

M. Michaud continue : « Leur petit-déjeuner est plus simple que le petit-déjeuner américain. Il y a seulement du café au lait ou du chocolat et du pain grillé ou des croissants.

À midi, surtout dans les petites villes, le déjeuner est plus copieux que le dîner. D'abord il y a des hors-d'œuvre variés - olives, radis, tomates, sardines. Ensuite on choisit de la viande ou du poisson et des légumes.

Après les légumes, il y a toujours de la salade. On finit le déjeuner avec du fromage. Et bien sûr, avec chaque plat on mange du pain.

Au dîner, il y a souvent de la soupe ou du potage qui remplace les hors-d'œuvre. Et comme dessert, des fruits ou des pâtisseries. Les potages sont plus populaires dans les grandes familles parce qu'ils sont plus économiques que les plats de viande. »

« Beaucoup de Parisiens ne peuvent pas rentrer à la maison pour déjeuner. Par conséquent, ils fréquentent les restaurants, les cafés ou les self-services près de leur bureau.

Il y a aussi Paris Mac, la chaîne française de McDonald's. On y trouve des hamburgers, des frites et du Coca-Cola comme aux États-Unis. »

Catherine demande s'il y a des différences entre les chaînes française et américaine.

« Une très petite différence, répond M. Michaud. On peut choisir du vin à Paris Mac. »

« Bien entendu ! Les Français aiment bien le vin ! Et les ouvriers, que font-ils ? »

« Beaucoup d'ouvriers apportent un déjeuner que leur femme prépare à la maison. C'est plus économique mais c'est toujours de la bonne cuisine française ! »