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Le restaurant Lasserre est une institution parisienne étoilée, située en bas des Champs-Élysées.

Il a été créé il y a 80 ans par René Lasserre lui-même.

Une des spécialités de la maison Lasserre est la crêpe Suzette qui a été créée au Café de Paris, à Monte Carlo, en 1896 pour Édouard VII.

La crêpe Suzette est une recette très simple.

Elle est à base de crêpe de froment, de Grand Marnier pour le flambage, et de quelques zestes d'oranges pour ce côté très rafraîchissant.

Pour réussir vos crêpes Suzette, petite astuce : démarrez en faisant fondre gentiment un beurre et montez-le en noisette.

Ce côté noisette donnera un parfum extrêmement léger à votre crêpe.

On laisse fondre.

Et nous saupoudrons un peu de sucre.

Comme ceci.

Et pour caraméliser le tout, nous versons quelques pointes de jus d'oranges.

Là, c'est le bonheur.

On sent l'orange, on sent le caramel qui s'installe dans la pièce.

Puis nous déposons deux crêpes que nous allons napper comme ceci.

Nous allons maintenant réaliser le flambage au Grand Marnier.

Attention, si vous le faites devant vos amis, demandez-leur de bien reculer, parce que cela va flamber.

Pour finir et pour donner ce côté très frais à cette recette, prenez une orange et vous ajoutez les zestes au dernier moment afin de donner cette fraîcheur.

Voilà, la recette est terminée.

Je vous souhaite bon appétit !