法语助手

- Alors moi, c'est plutôt au chocolat.

- Crème et chocolat.

- Déjà, ça me réchauffe les mains et puis, ça réchauffe le coeur aussi. - C'est très bon.

La gaufre, qui réjouit ces gourmands pendant l'hiver, ne vient pas de France. Elle est revendiquée par nos voisins Belges.

- C'est presque comme la frite belge ; l'extérieur, il doit être croustillant et l'intérieur doit être moelleux.

Les Français ont bien une spécialité de gaufrettes fourrées à la vanille, dans la région de Lille.

- Elle a pris sa notoriété grâce à un seul élément, c'est qu'elle est devenue la gaufre préférée du Général de Gaulle.

Et on est devenus, aujourd'hui, un produit phare.

On la vend sur New-York, on la vend au Japon.

Mais, celle que vous voyez le plus sur les étalages sont les gaufres rectangulaires de Bruxelles et les gaufres ovales de Liège. Certains amateurs testent de nouvelles recettes, chez eux. Sucrée ou salée, apprenez à la cuisiner, sans vous gaufrer.

Dans la capitale belge, l'une des spécialités de cette pâtisserie renommée est la gaufre dite "de Bruxelles".

Stéphane prépare, chaque matin, la pâte qui servira à cuire une centaine de gaufres. - La recette de la gaufre de Bruxelles, on emploie un peu d'eau, de jaune d'œuf, beaucoup de farine, de la levure. On prend juste un peu de blanc d'œuf, à la fin, pour pouvoir la rendre beaucoup plus légère, croustillante.

Mais, c'est une pâte assez aqueuse, contrairement à la gaufre de Liège, qui elle est beaucoup plus solide et beaucoup plus briochée. Cette pâte semi liquide, contenant de la levure, doit être cuite très vite, pour éviter qu'elle ne monte.

- Je remplie toutes les cases.

Voilà ! En salle, c'est Moustapha qui se charge de la mouler.

- Et je referme le gaufrier, et je le retourne.

Voilà ! On ne rigole pas avec le retourné de gaufre.

Ce geste est essentiel, pour que les deux côtés de la gaufre adoptent la même forme.

- C'est une gaufre qu'on peut manger à toute heure, il soit seul, en couple ou en famille, ou avec Papi ou avec Mamie.

- Faut pas hésiter ? - Faut pas hésiter ! - Je les ai goûtées, hier, et elle est tellement succulente que je vais en reprendre une, aujourd'hui. - Elles sont fabuleuses.

- On aime se convaincre que la gaufre de Bruxelles est meilleure pour la santé, car elle contient moins de sucre.

Après, on peut la manger avec de la crème, du chocolat et tout ce qu'on veut. Faire des gaufres légères, c'est le cadet des soucis de Jacqueline.

Cette Liégeoise, surnommée "Gaufrette", prépare des recettes très gourmandes. Les invités n'auront rien à ajouter sur leurs gaufres, tout le plaisir est à l'intérieur.

- Donc, ici, ce sont des petits coeurs et, à l'intérieur, ce sont des pommes et amandes.

C'est délicieux !

Ici, ce sont des gaufres aux fruits.

Ça, c'est une recette que j'ai faite, je vais l'appeler "la gaufre de Pépé". Mon beau père faisait ces galettes où on met un ingrédient un peu spécial, il faut aller en pharmacie, ça s'appelle de l'Alcali.

Pourquoi ? Pour qu'elles gardent un petit peu le croquant.

Jacqueline. Elle maîtrise également la recette de la gaufre liégeoise, mais elle lui donne un autre nom.

Ici, c'est ce que nous nous appelons la gaufre au sucre avec du sucre perlé. Elle vient de la région de Liège, mais ce n'est pas la seule qui remonte aux origines du 13e siècle.

Elle est belle, regardez moi ça.

Cette recette ancienne que Gaufrette a sauvé de l'oubli est à la cannelle. Ce soir, elle va innover avec une préparation salée.

Son mari, André, lui, préfère une préparation classique.

J'avais moi monté la pâte pour la pomme de terre, des gaufres à la pomme de terre sur le temps que mon mari termine la gaufre au chocolat. Leur invitée départageront leurs gaufres.

André et Jacqueline misent sur des techniques différentes pour 安德烈和杰奎琳用不同的技巧来 emporter des quantités.

Des quantités, quand on dit autant gramme, ce n'est pas plus, c'est pas moins et toi, c'est un peu. Parfois, à l'oeil.

Comme beaucoup de cuisiniers, c'est peut être ça qui fait ma réussite. Je n'en sais rien.

Voilà en toute modestie.

Jacqueline, pournous où un petit effort de précision coupait les pommes de terre en petits morceaux pour être sûr que ce soit haché. Je prends 100 grammes de farine, 4 œufs entiers, une pincée de sel.

Et puis un oignon.

Réussir la cuisson de sa gaufre.

Les cuisiniers amateurs y travaillent depuis toujours.

Vincent Cassel n'est pas acteur, mais spécialiste du goût à travers les âges. La gaufre était très ancienne.

On pourrait croire que les ménagères du Néolithique faisaient déjà des gaufres parce qu'on cuisinait d'éboulis, de céréales ou de graminées entre des cailloux qu'on pour lui, moule à gaufres n'est pas une insulte.

Il en a plus de 170.

Façon de faire qui sont gravées et qui s'en défaire, qui datent de la Renaissance.

Voici un fer hollandais qui lui permettait de faire de petites gaufres en forme de biscuits.

Pour perpétuer la tradition de la gaufre, de nombreux enfants belges recevaient un petit moule dès leur plus jeune âge.

J'ai reçu un tout petit fer à faire d'enfant.

Quand j'étais gamin, je suis un peu comme Obélix.

Je suis tombé dedans quand j'étais petit.

La première fois qu'on m'a mis mon petit fer sur le poids, pour cuire quelques gouffres, je vais pleurer parce que je pensais qu'on allait d'abimer pour cuire les bonnes gaufres du 21ème siècle.

Vincent a deux règles.

On peut faire de très bonnes gaufres chez soi, mais il faut de faire. Il faut quand même une certaine puissance 1200 à 1300 watts avec une vitesse de cuisson relativement courte parce que ça me gonfle. Qui traîne n'est jamais une bonne cause.

Chez Gaufrette, la Liégeoise, les gaufres ne traîne pas.

Les invités sont prêts à déguster.

Vont ils préférer la gaufre revisitée à la patate de Jacqueline

Moi, quant à manger sucré, le goût salé surprenant. Ou la gaufre au chocolat d'André? Faut voir si monsieur est bien exécutée. Avec Les agréent de

Guillaume de Douve. La guerre de clocher.

L'amour pour l'enfer. Verdict attaque.

Je n'avais jamais goûté celle là, mais j'aime beaucoup la Salée comme accompagnement. Elle est très bien, mais j'ai ma petite préférence pour le sucré aussi.

André, le gagnant du jour.

C'est promis, Jacqueline tentera de perfectionner sa recette salée. Si vous avez bien suivi ces leçons, vous aurez peut être droit d'intégrer sa bande.

La confrérie de la gaufre liégeoise.

On ne me dira pas que je vende du pied de cochon.

Rassurez vous, je suis gaufrettes.