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Aujourd'hui je vais partager avec vous, la recette de la fondue SUKIYAKI, mais en version laotienne.

Elle est très différente de la recette japonaise.

Le SUKIYAKI est un plat originaire du Japon.

Le principe est de placer une marmite au centre de la table.

Chaque convive y trempe des morceaux de viande, de légumes et d'autres ingrédients.

Avant dégustation, les mets sont trempés dans une sauce.

Elle donne le goût final aux ingrédients.

Je vous donne la version de ma famille.

Voici les ingrédients pour 4 personnes

Pour les légumes, les viandes et les poissons, vous pouvez les choisir selon votre goût.

Vous pouvez retrouver la liste et d'autres recettes sur mon site web : CookingWithMorgane. com

Pour le bouillon, vous pouvez le faire au poulet, au porc ou au bœuf.

Je vous recommande de le faire vous-même.

Vous pouvez suivre la recette dans ma vidéo.

Pour préparer la sauce de SUKIYAKI, tous les ingrédients doivent être hachés finement.

Puis mis ensembles dans une casserole.

Je commence par tremper 50g de crevettes séchées dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.

Puis je les égoutte.

Je coupe 250g d'échalotes en morceaux.

Je les hache.

Je hache aussi : 125g de gousses d'ail, les crevettes égouttées, 100g de graines de sésame,

Le tofu fermenté est vendu en pot dans les épiceries asiatiques.

Une fois ouvert, il se conserve très longtemps dans le réfrigérateur.

J'écrase 100g de tofu fermenté à l'aide d'une cuillère.

Je mets également : 2 c à s de pâte d'arachide, 2 c à s de sauce barbecue, 30g de paprika en poudre, 30g de piment doux en poudre, 500ml d'huile de tournesol.

Je mélange bien le tout.

Puis je le mets à chauffer à feu très doux pendant 30 minutes.

Tout en remuant constamment.

Il faut faire très attention, Si le feu est trop fort et que vous ne remuez pas, la sauce risque de bruler et prendre un goût amer.

Au bout de 30 minutes, je coupe le feu et je la laisse refroidir Maintenant je prépare la viande, le poisson, les légumes et les autres ingrédients.

Je trempe les vermicelles de soja dans de l'eau froide pendant 1h.

Je retire les pieds des champignons, je les lave puis je les égoutte.

Je coupe : le tofu en cubes, le chou chinois en morceaux, Le céleri.

J'émince le bœuf en tranches fines, puis je les dispose dans l'assiette qui sera utilisée pour le service.

Je coupe le thon et le saumon en tranches d'un centimètre.

Je décortique les crevettes.

Je les entaille le long du dos, je retire la veine intestinale.

Pour les encornets, je sépare la partie avec les tentacules.

Je les ouvre, je les vide, je retire la peau et je les nettoie.

Je retire les yeux et je garde les tentacules.

Je les coupe en morceaux, je les dispose dans une assiette.

Cela fait une heure que les vermicelles ont trempé, je les égoutte, je les mets dans un bol.

Je présente sur la table tous les ingrédients que j'ai préparés.

J'installe une marmite à fondue dans laquelle j'ai mis une partie du bouillon.

Quand le bouillon aura diminué au cours du repas, j'en ajouterai.

Je sers de la sauce de SUKIYAKI dans un petit bol pour chaque convive.

J'installe également pour chacun un grand bol vide, des baguettes, une cuillère et une épuisette.

Ça y est le bouillon commence à bouillir.

J'y mets les légumes, le tofu, les boulettes de poisson.

Je mets des vermicelles dans une épuisette et je les trempe dans le bouillon pendant quelques minutes.

Les épuisettes sont très pratiques pour mettre à cuire et pêcher les aliments.

Vous pouvez ajouter dans votre bol, de la sauce pour donner plus de goût à votre bouillon.

La viande, le poisson, les encornets sont trempés dans la sauce avant de les déguster.

C'est très convivial de partager un SUKIYAKI entre amis ou en famille .

Les enfants apprécient l'aspect 'pêche' du plat.

Bon appétit et bonne pêche !

Rendez-vous au prochain plat fait maison !

Merci d'avoir regardé et de partager ma vidéo !