法语助手

Les raviolis farcis à la viande et aux légumes hachés sont connus dans le monde entier.

Ils s'appellent jiaozi en Chine, gyoza au Japon ou mandu en Corée.

Ils ont une forme de lingot d'or, ils symbolisent la fortune, les chinois aiment les préparer en famille pour la fête du printemps, c'est à dire le nouvel an.

Voici les Ingrédients pour 24 gyozas.

Vous pouvez retrouver cette liste et d'autres recettes sur mon site web : CookingWithMorgane. com

Je prépare la pâte de gyoza.

Je tamise 250g de farine.

Je dissous une ½ c à c de sel dans 130ml d'eau.

Je la verse dans la farine.

Je mélange avec une spatule.

Puis je pétris la pâte pendant 10 minutes.

Cela permettra de lui donner la bonne texture en la rendant élastique.

Je la coupe en 2 morceaux.

Je les roule en forme de boudin.

Je les enveloppe dans du film alimentaire.

Je les laisse reposer pendant 1h à température ambiante.

Pendant ce temps, je prépare la farce.

Je hache finement les 2 gousses d'ail.

Je cisèle les 3 ciboulettes thaïes.

J'épluche le gingembre, puis je le rappe pour en obtenir une ½ c à c.

Je blanchis les 3 feuilles de chou pendant 1 minute.

Puis je les coupe finement.

Dans un récipient, je mets : 350g de porc haché, L'ail haché , Le gingembre , 1 c à s de saké , 1 c à s d'huile de sésame , 2 c à s de sauce de soja , ¼ de c à c de sel , 2 c à c de farine de tapioca , Du poivre moulu.

Je mélange bien l'ensemble.

J'ajoute : Le chou haché , Les ciboulettes .

Je mélange encore .

Je conserve la farce dans le réfrigérateur pendant la confection des feuilles de gyozas.

La pâte a reposé pendant 1h, je saupoudre mon plan de travail avec un peu de farine de tapioca.

Je coupe la pâte pour obtenir en tout 24 parts égales .

Je prends une part entre mes mains, je forme une boule .

Je l'aplatis, puis je l'étale pour obtenir un disque de 10cm de diamètre .

Je dépose au centre 1 c à c de farce .

Je trempe mon doigt dans de l'eau, puis j'humidifie le bord de la moitié inférieure de la feuille .

Je rabats l'autre moitié, je pince le milieu avec mon pouce .

Avec ma main droite je fais des plis sur la partie supérieure droite de la feuille vers le centre .

Mon pouce gauche appuie sur chaque pli pour bien emprisonner la farce .

Je fais de même avec la partie gauche du gyoza .

Je le pose sur la planche pour ajuster sa forme .

Quand les 24 gyozas sont faits, je passe à la cuisson .

Toute la cuisson se fait à feu moyen.

Je mets 1 c à s d'huile dans une poêle .

J'y place 12 gyozas et je les laisse dorer sans les retourner .

Je surveille la cuisson, quand le bas des gyoza est doré, je verse 150ml d'eau et je mets immédiatement un couvercle, je laisse cuire pendant environ 5 à 6 minutes .

Quand l'eau est complètement évaporée, j'ajoute 1 c à c d'huile de sésame pour parfumer et rendre le bas des gyozas légèrement croustillant.

Je les laisse rissoler à découvert toujours sans les remuer pendant 1 minute, puis je coupe le feu.

Les gyozas sont prêts.

Je prépare la sauce d'accompagnement, je mets : 1 c à s de sauce de soja , 1 c à s de vinaigre de riz , ¼ c à c d'huile de sésame , Je mélange et la sauce est prête.

Bonne dégustation !

Merci d'avoir regardé et de partager ma vidéo.

Rendez-vous au prochain plat fait maison !