法语助手

Salut tout le monde!

Aujourd'hui Pôle emploi me met au défi
de réussir une journée avec un nouvel artisan du goût

Et la tentation va être grande aujourd'hui.

Avis aux gourmands,
le métier c'est chocolatier

Si vous voulez les infos, les offres d'emploi et les formations,
elles sont dans la description

On est à Vincennes, dans le Val-de-Marne

Venez avec moi.

-Salut Julien!

- Salut Florian!

- Ah ça fait plaisir d'être là!

Chocolatier, tu fais un beau métier!

-Merci beaucoup

- On va le découvrir ensemble?

- On va le découvrir ensemble au laboratoire

- Eh bien c'est parti!

On commence par se familiariser avec les produits

- Là on est dans le coeur de ta chocolaterie.

C'est le laboratoire

- C'est le laboratoire !

- Du coup c'est là que tu travailles les matières premières que tu sélectionnes

- C'est ça

Donc là on va avoir de l'amande de Provence,

- Ok

- On les a déjà fait caraméliser parce qu'on va réaliser des tablettes après.

- Ok

- Ensuite, on va avoir la noisette du Piémont,

- Ok
et ici la pistache d'Iran

- Et tu vas les enduire de chocolat c'est ça ?

- Ça on va les caraméliser

Et ensuite on va mettre du chocolat dans le moule à tablette,
et après on va parsemer d'amandes, de noisettes ou de pistaches

- Et du coup ton chocolat il vient d'où?

- Le cacao vient d'Équateur

Parce qu'on travaille toujours avec des pays d'origine différente

On a 17 provenances différentes

Mais principalement, on travaille avec l'Équateur

- Du coup toi tu es chocolatier,
tu sais faire la différence entre les différents types de chocolats quand on te fait goûter ?

- J'arrive à différencier différentes provenances.

C'est comme du vin.

- Oui, c'est vraiment un truc précis

- C'est très précis en fait.

Si on prend un Ghana et si on prend un Pérou,
ça n'a rien à voir.

De plus on travaille avec un chocolat au lait végétalien.

- D'accord!

- On ne met pas de poudre de lait,
en remplacement on met du tourteau d'amande.

Le tourteau d'amande est torréfié
et ensuite pressé pour enlever l'huile
et on laisse le tourteau.

C'est ce qu'on va ajouter dans le chocolat

- Génial.

- C'est ce qui va nous donner ce petit côté lacté

- Ok

Maintenant on va tester notre dextérité

Oh là là, attention le retour de la poche à douille!

- Donc c'est parti , on va faire un peu de poche à douille sur les cookies.

- C'est ma hantise la poche à douille.

Mais arrêtez de rire, je vous entends rire!

Ça va là?

- Allez, vas-y

- Oh là là je l'ai scindé

- C'est une cata

- C'est une cata?!

- Non

- Ah!

- Oh mon dieu

- Donc là le but c'est de mettre du chocolat dessus.

- C'est du caramel et du praliné

- D'accord.

- A toi de jouer !

- Ah !

Ah oui c'est lourd.

Donc en fait il faut tourner ?

Il faut faire un truc ?

Il faut appuyer fort ?

- Il faut appuyer fort puis tourner un peu.

- Attention...

*Couak*

- Ah

Là ça ne sort pas

*Couak*

*Couak*

- Mais pourquoi ça reste collé ?!

*Couak*

- Mais ne te moque pas !

Tu vois, ça reste collé !

C'est normal ça ?

- Elle a un problème ta poche !

C'est moi ou c'est la poche ?

Ah !

- C'est plutôt toi

- Voilà

- Ce qu'il faut c'est vraiment appuyer fort au départ.

- Oui ?

- Vas-y.

Et après lâcher et couper la poche.

- Ah !

Double salto !

- Je le fais une dernière fois ?

Allez, celui-là va être bon

Ah, c'est pas mal là ?

- Là c'est pas mal !

- J'ai ma technique !

La dextérité manuelle arrive au fur et à mesure, tu as vu ?

- Je sens que ça vient là.

Et du coup, tu es chocolatier,
ça a toujours été ta passion ?

- Depuis tout petit en fait.

Mon père était pâtissier-chocolatier à Lyon.

Et du coup il m'a transmis la passion
et ça s'est fait comme ça.

J'ai commencé avec un CAP Pâtissier

- D'accord

- Pendant 2 ans,
et après j'ai fait un CAP Chocolatier
et un BTM Chocolatier.

- D'accord.

- Donc le BTM Chocolatier c'est un niveau Bac.

Et après, j'ai ouvert ma société.

- Pour terminer nous allons nous entraîner à la vente.

Bonjour Madame !

- Bonjour

- Alors, est-ce que vous voulez goûter un petit chocolat déjà ?

- Non, ça va merci.

Je sais qu'ils sont bons.

- Ah, vous êtes une fidèle cliente ?

- Oui.

- Du coup vous savez ce que vous voulez ou...

- Oui, je vais prendre 4 petites boites comme ça.

- D'accord, 4 boîtes comme ça.
- Oui.

- Comme vous ne voulez pas goûter...

- Oui

- Donc voici la première

- Ah, tu ouvres un peu comme ça tu montres aux gens.

- Oui, toujours.

La deuxième.

- C'est comme le vin, tu montres
pour voir qu'elles sont bien complètes.

- Et qu'elles ne sont pas abîmées.

Vous voulez...

- Ça va, j'ai pris un sac.

- D'accord, très bien.

- Je vais peut-être vous prendre une boîte comme ça quand même.

- Une boîte T2 ?

- Je peux faire, je peux montrer ?

Hop

Hop!

Du coup,
ça vous fait, 1,2,3,4 petites boîtes et une grande boîte.

C'est ça ?

- C'est ça.

- Ok.

- Du coup vous en profitez.

- Il faut bien connaître le produit.

- Oui, oui

Pour l'avoir en bouche

- Exactement !

- Pour en parler.

*Rires*

- Tu peux mettre dans le paquet ?

- Bon à bientôt - À bientôt Madame bonne journée

- Vous êtes super - Merci au revoir !

- Bon Julien alors, le bilan de ma journée ?

- Très bonne journée, ça s'est bien passé deux trois petits problèmes avec la poche à douille

- Pourquoi tout le monde me dit ça ? Je ne comprends pas !

- Un peu plus de dextérité ce serait pas mal - Et la vente ?

- Et la vente parfait, t'as mangé un peu trop de chocolat mais ça va.

- Merci pour tout, en tout cas ça m'a fait super plaisir Julien

- Merci à toi

- Et puis je reviendrai quand j'aurai digéré.

- À la prochaine ! - À la prochaine, merci ! Salut !

- Et voilà !

Encore une nouvelle découverte d'un métier du goût aujourd'hui avec Pôle emploi.

Si vous voulez toutes les infos sur le métier de chocolatier
elles sont dans la description.

Les offres, les formations et tout ce qu'il faut savoir.

Et nous on se retrouve très très vite
à la découverte d'un nouveau métier.

Ciao !