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Restez à la maison et faites de la pizza avec Simon Porte Jacquemus

Bonjour Vogue, ici Simon Porte Jacquemus.

Aujourd'hui, je vais essayer de faire une pizza margherita façon romaine, c'est ma première.

Alors il nous faut 250 grammes de farine, un sachet de levure boulangère, 15 centilitres d'eau tiède, trois cuillères d'huile d'olive, une cuillère à café de sel, un coulis de tomate, de la mozzarella di bufala, et du basilic.

Vous versez la farine dans un saladier. Vous essayez de creuser un petit puits au milieu. Ajoutez l'eau tiède et le sel, et vous mélangez à la spatule en ajoutant l'huile d'olive.

Vous ajoutez la levure, et là vous commencez à malaxer à la main. Malaxez la pâte jusqu'à en faire une boule qui ne colle plus dans les doigts. Si ça colle un petit peu, vous pouvez rajouter un peu de farine.

Quand la pâte est prête, ensuite on met un torchon humide chaud pendant une heure pour faire monter la pâte, histoire qu'elle double de volume.

Là, vous allumez votre four, chaleur tournante au maximum.

Une fois que la pâte est bien montée, un peu de farine sur le plan de travail et vous commencez à l'étaler à la main. Vous mettez un peu de farine dessous.

Ok, ensuite, vous prenez votre rouleau. Si comme moi, vous n'en avez pas ou vous l'avez perdu, vous pouvez prendre une bouteille d'eau ou de vin.

Et là, vous allez essayer de trouver votre épaisseur à vous. Moi, je sais que personnellement j'aime les pâtes très très fines. Voilà, mettez la pâte sur du papier sulfurisé.

Après, vous la mettez au four comme ça si vous la voulez bien croustillante. Ou alors, vous commencez à la garnir.

Vous commencez à mettre la tomate en faisant une spirale sur la pâte, petit à petit comme ça.

Vous commencez à mettre de la mozzarella. Si vous en avez de la sèche c'est mieux parce que ça ne rendra pas d'eau dans la pizza. Moi, je n'ai que celle-là, donc je l'avais sortie un peu avant et j'ai essayé d'enlever le maximum d'eau.

Filet d'huile d'olive pour finir. Et voilà, on enfourne avec un four très chaud.

Voilà, quand la pâte est croustillante, vous sortez la pizza, à vue d'œil 10-15 minutes.

Si vous voulez rajouter un peu de mozzarella fraîche par-dessus, comme ça, et du basilic. Hop.

Bon appétit et bon courage à tous.