法语助手

Et là, on peut commencer à réunir.

Ça sent bon.

C'est vraiment l'odeur de l'automne.

La Pumpkin, elle est vraiment très, très en arrière.

Il ne faut pas que la Pumpkin se sente trop, parce que sinon ça ferait bizarre.

Si on sent trop le légume...
-Ça ferait une soupe.

Ça ferait une soupe, ouais.

Le Pumpkin Spice Laté, donc, c'est une boisson chaude qu'on boit à l'automne, surtout pour Halloween.

Ça a été inventé aux États-unis,
c'est une boisson café au lait avec de la citrouille et des épices façon très automnales.

Je vends mon café sur les marchés à Paris et je vais vous montrer la recette du Pumpkin Spice Laté
et on va aller tout de suite acheter la citrouille.

Je vais faire l'extracteur de jus, donc un kilo, dis-moi combien ?

On a pris un petit roux, rouge vif, détente.

Cette citrouille-là va donner un goût beaucoup plus sucré.

Alors là, du coup, on a notre citrouille.

On peut prendre soit de la citrouille, du petit marron, du butternut, ça marche.

Ma voisine qui est productrice, elle avait aussi un butternut-banana,
qui a un arrière-goût de banane, qui rend bien dans le sirop de Pumpkin Spice.

La première étape, il faut couper la citrouille,
donc moi je la coupe et après je la passe à l'extracteur.

Si on a pas d'extracteur, on peut le faire au four.

Normalement, on va dire dans la recette traditionnelle,
c'est plutôt au four, donc on fait une purée de citrouille.

Comme je peux pas ramener le four de ma maison,
du coup effectivement j'ai pris l'extracteur,
comme ça c'est un peu plus nomade et portatif.

Donc si vous le faites au four, vous mettez comme ça dans le four avec de l'huile.

Et vous mettez donc 30 minutes à 180.

Après vous mixez, mixeur plongeant, blender, thermomix, donc ça fait une purée.

Une fois cette purée, vous le mettez dans la casserole avec l'eau, le sucre,
et vous touillez bien, par contre faut bien tamiser,
faut bien éviter tous ces petits grumeaux, quoi.

Le goût de la citrouille va être rôti, quoi,
donc c'est un peu comme quand vous faites une purée avec des patates faites au four,
il y a un petit côté différent que si vous les faites à la vapeur.

Et si vous le faites à l'extracteur de jus,
il faut tout mettre.

Moi, ce que je vais récupérer, donc c'est le jus,
le jus va garder les nutriments de la citrouille,
mais surtout ça va avoir plus le goût de la citrouille.

On pourrait même garder ça pour faire le,
donc la tarte à la citrouille.

Alors là, on a fini l'extraction, et donc là je vais mettre un litre de jus.

Vous rajoutez un litre d'eau, ça fait deux litres au total,
et on va réduire jusqu'à ce que ça fasse à peu près un litre.

Pour un litre de sirop, vous avez environ 30 boissons.

On met un kilo de sucre pour un litre de jus de citrouille.

Si vous le faites au four, c'est la même quantité de sucre.

Donc un kilo de sucre au total pour un litre d'eau plus votre purée de citrouille.

Donc là j'ai mis de la cassonade, on peut mettre du sucre blanc,
après c'est que le goût est, je trouve meilleur.

Là je mets le gingembre dans l'extracteur de jus et c'est 20 grammes qu'il faut pour un litre de sirop.

Et si on n'a pas d'extracteur, on met une cuillère à soupe de gingembre.

Du coup j'ai mis le gingembre, le jus de gingembre dans la casserole directement.

On vient de mettre le jus, l'eau et le sucre à frémir.

On va mettre le mélange d'épices,
on met donc 22 grammes de cannelle moulue,
vous pouvez mixer des bâtons de cannelle.

On va mettre 5 grammes de muscade, après clou de girofle,
on en met à peine un gramme, c'est 5 clou de girofle,
pas trop parce que le clou de girofle, c'est assez puissant.

Je vais le mixer comme je le râpe pas, vous n'avez pas de mixeur,
vous pouvez acheter directement en poudre.

Ensuite, on met du piment de Jamaïque, c'est très optionnel,
c'est juste que ça met un peu plus de peps au sirop et on met juste 2 grammes.

Vous pouvez mettre de la vanille en gousse,
de l'extrait de vanille ou de la vanille en poudre,
ça ramène de la douceur au sirop.

Si vous avez une gousse de vanille, vous mettez une gousse.

Après vous mettez juste un petit filet d'extrait de vanille,
et si vous avez de la poudre, vous mettez une cuillère à soupe,
et là on peut commencer à remuer.

Ça sent bon.

Ça a vraiment l'odeur de l'automne.

Donc là, ça a bien réduit de moitié, le sirop est presque terminé, on filtre un peu.

Et on bascule dans la bouteille, et le sirop,
on le laisse refroidir, et hop, c'est prêt.

La bouteille fait un lit, donc là on a bien un lit de sirop.

Et maintenant qu'on a notre sirop de Pumpkin Spice, nous allons faire un Pumpkin Spice Laté.

Pour faire un Pumpkin Spice Laté, moi j'utilise donc des verres de 25 centilitres,
pour un verre de 25 centilitres, je mets un espresso.

Donc à la maison, vous utilisez tout ce que vous avez comme machine,
donc vous prenez un shot de café, pour un verre de 25 centilitres,
c'est à peu près 16 centilitres de lait chaud.

On peut le faire froid aussi le Pumpkin spice lated.

Vous pouvez le faire au micro onde ou alors à la casserole.

Si jamais vous avez une cafetière à piston donc une french presse vous pouvez chauffer votre lait,
mettre le lait dans la cafetière à piston et vous pistonner ça fait de la mousse.

Donc on met le Pumpkin je mets pour vingt cinq centilitres je mets trente grammes et le Pumpkin spice Laté.

Vous l'avez goûté ou pas?

C'est super bon.

C'est bien amené et je trouve que les épices sont bien dosées.

Et on n'est pas trop dans le sucre non plus.

Je reprends un petit peu pour la route.