法语助手

-Chers amis allemands, ce soir, on va faire des galettes.

Mais tout d'abord, il faut que je vous explique une différence fondamentale.

La crêpe sucrée est faite avec de la farine de froment.

La salée, celle qui nous intéresse ici, c'est la galette de sarrasin,
appelée aussi galette de blé noir, grise, et salée.

Si elle est faite avec de la farine de sarrasin, c'est donc une galette.

Si elle est faite avec de la farine de froment, c'est une crêpe.

Même si certains Bretons les appellent toutes les 2 crêpes.

D'ordinaire, on mange la galette salée et la crêpe sucrée.

Mais libre à chacun de mêler les saveurs si cela lui chante.

Et maintenant, en cuisine !

Pour une douzaine de galettes, il vous faut
330g de farine de sarrasin, un œuf,
75cl d'eau froide, 10g de gros sel.

Mélangez tout. On couvre et on laisse reposer au réfrigérateur.

Pour la cuisson, les professionnels utilisent le billig, une plaque ronde en fonte.

Nous, on se contente d'une poêle à fond plat.

On y faire fondre un morceau de beurre salé, lorsque la poêle est chaude,
versez-y une louche de pâte.

Aidez-vous d'un râteau à crêpe, si vous n'en avez pas, un bon coup de poignet suffira.

Le moment technique de l'opération est celui où il faut retourner la galette.

Mais pas de panique, là encore il existe un outil parfait pour vous aider :
une spatule en bois longue et plate.

Glissez-la doucement sous votre galette, puis retournez-la d'un coup sec sans hésiter.

Maintenant, il faut la garnir.

Je vous conseille la complète, la classique, indémodable :
œuf, jambon, fromage.

Cassez l'œuf au milieu de la galette, ajoutez le jambon et du fromage râpé,
laissez l'œuf cuire puis repliez les bords vers le millieu pour former comme un petit portefeuille.

Voilà! Vous pouvez aussi mettre des champignons, des tomates,
de la saucisse, de l'andouille, des coquilles Saint-Jacques,
et pour nos amis allemands, pourquoi pas de la saucisse au curry.