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Welcome, Vogue !

Je suis Georgiana, je suis la cheffe du restaurant Rouge
au Margaret - Hôtel Chouleur.

Je vous emmène aux Halles
parce qu'il y des ingrédients qu'il faut pour ma recette.

De retour en cuisine après le petit tour aux Halles.

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire une recette typique du Bénin.

En tout cas, je vais m'en inspirer : c'est le gari foto.

C'est une recette qui va ressembler un peu, de loin, à un taboulé,
sauf qu'à l'intérieur on va avoir des morceaux d'omelette.

L'ingrédient principal pour le gari foto, c'est du gari.

Le gari, c'est une semoule de manioc, typique du Bénin.

Un peu de sel, du piment, des oignons - moi, j'ai pris des oignons rouges -
des tomates, peu importe lesquelles.

Aujourd'hui, on est sur des petites tomates olivettes.

J'ai pris aussi un peu de tomates Green Zebra pour apporter de la couleur
et un goût un peu moins sucré que sur les tomates rouges,
du concombre - parce que j'adore ça - des radis, des œufs, évidemment,
et un peu de persil.

Un tout petit peu d'huile - moi, c'est de l'huile d'olive -,

Provence oblige,
de l'eau pour mouiller le gari, un cul de poule,
un couteau
et une planche à découper.

Je commence avec l'omelette, très simple.

Un peu de sel, un peu de poivre.

Ma mère faisait tout le temps l'omelette comme ça :
en ramenant, dès que ça commençait à cuire, sur les bords.

Elle ramenait au centre.

Et en fait, ce n'est pas gênant, puisqu'on veut des morceaux dans le gari foto.

Donc, c'est pour ça que je fais comme ça.

Allez, on attaque le gari foto.

C'est très simple : je prends mon gari.

Là, je vais utiliser ça comme mesure.

Deux petits pots comme ça.

Voilà.

Je rajoute l'équivalent en eau.

Je mélange.

Ça ne doit être ni trop humide ni trop sec.

Il faut trouver la juste mesure.

Je rajoute l'huile, un peu de sel.

Je goûte.

Le sel, on est très bien.

On va laisser de côté.

Pendant ce temps,
je vais les couper en rondelles.

L'oignon rouge, vu qu'on va le manger comme ça, cru,
il vaut mieux qu'il soit émincé très fin.

La Green Zebra.

Un peu de concombre.

Il y a beaucoup de Béninois qui doivent se dire : mon Dieu !

Elle met du concombre et du radis dans son gari foto !

Qu'est-ce qui lui passe par la tête ?

Eh bien, justement, on peut faire ce qu'on veut.

Là, mon petit piment grillé.

On va donner un petit coup de couteau dans l'omelette.

Ensuite, je reprends mon gari, je vais rajouter les tomates,
l'oignon, les tomates vertes, un peu de concombre,
un peu de piment, un peu de radis.

L'omelette.

Ça commence à sentir bon, là.

Je termine avec quelques morceaux d'omelette comme ça.

Un peu de radis, des petites tomates, concombre, oignon rouge,
le piment, un petit peu de fleur de sel, huile, le persil, émincé grossièrement.

Voilà.

C'est prêt.

Et voilà !

Donc, gari foto freestyle.

Celui-ci, en direct de Rouge, à Nîmes, au Margaret - Hôtel Chouleur.
À bientôt Vogue !