法语助手

Salut et bienvenue sur YouCook, aujourd'hui, on a fait une excellente petite soupe de haricots blancs avec des lardons.

Ça va être excellent !

Je commence par parer mon lard.

Le cartilage.

Et ensuite, je coupe mes lardons.

Ensuite, je vais éplucher tous mes légumes, c'est à dire mon oignon, ma carotte et mon ail.

Ensuite, je coupe en oignon en deux.

Et là , je viens piquer mes petits clous de girofle.

Hop, dans mon oignon.

L'autre moitié, je la coupe en quatre.

Pareil pour ma carotte, l'ail en deux, et là, je vais démarrer ma cuisson.

Alors, j'allume mon feu je vais faire revenir mes petits lards gentiment.

J'ajoute mes lardons.

Pas besoin de rajouter de matières grasses, c'est déjà très gras.

Et là, je les fais revenir.

Les lardons ont bien colorés, je les débarrasse.

Et là, après, je vais rajouter mes légumes, comme ça je vais pouvoir récupérer mes sucs qui sont collés au fond de ma casserole.

Je mets ça de côté.

Mon oignon, mes carottes, mon ail et une petite noisette de beurre.

Un tout petit peu de thym.

Deux petites feuilles de laurier.

On remue et ça chante et il y a de la bonne odeur là dedans.

Pendant que c'est en train de revenir, je vais égoutter mes haricots blancs.

Les Haricots blancs secs, c'est souvent pour l'hiver, parce que normalement, le haricot blanc, c'est de saison, c'est de l'été.

Vous les avez dans les grosses cosses.

Donc par exemple, si vous prenez dans les grosse cosses et que vous voulez les faire cette soupe en été, il faut compter 500 grammes par personne et non 100 grammes.

Allez c'est parti, ça va dedans.

Voilà !

Et là, j'ajoute le bouillon de volaille.

Un couvercle, et là on laisse cuire pendant deux deux heures et demie.

Mes haricots sont cuits.

Je vais tout mettre dans mixeur, excepté le laurier le thym.

Ensuite, on mixe.

Les haricots blancs sont bien mixés, je vais passer mon jus dans un chinois.

Je fais ça pour enlever toutes les petites impuretés, les oignons, les clous de girofle, le thym, le laurier qui s'est un peu détérioré dans la sauce.

Tout ça je garde pas c'est ce petit jus que je vais garder et qui va me servir à détendre ma petite soupe de haricots.

Alors, je vais rajouter de la crème dedans, un peu de bouillon.

Ouh la la, ça va faire des bêtises !

Je rigole !

On mixe !

Donc là, c'est à vous de doser votre soupe selon vos goûts.

Plus vous allez mettre de liquide plus elle va être détendue, donc si vous la voulez un tout petit peu plus compacte, un peu veloutée, vous en mettez un tout petit peu moins.

Une fois qu'elle est bien mixée, vous la passez encore une deuxième fois au chinois pour enlever toutes les peaux du haricot blanc.

Et voilà, regardez moi cette onctuosité.

Cette petite soupe de haricots blancs.

J'ai plus quà mettre mes petits lardons.

Bien sûr chez vous, si vous n'avez pas de lardons, vous sautez cete petite étape.

Un tout petit peu de basilic ciselé, vous pouvez mettre de la ciboulette aussi.

Un peu de poudre de perlimpinpin.

Et là, on va passer à la dégustation quand même !

Oh là là, regarde moi ça !

Ça réchauffe mon cœur ça !

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