法语助手

Ladies and gentlemens, aujourd'hui je vais vous apprendre à préparer une salade niçoise.

C'est un plat qu'on aime partager l'été avec les potes, avec les copines.

C'est une recette qui est facile à faire,
qui n'est pas chère et qui fait partie des 100 recettes incontournables que je fais dans mon livre et que je vous recommande de savoir faire chez vous,
à la maison, au quotidien.

On va pouvoir commencer, si et seulement si vous êtes lavé les mains,
vous avez affûté vos couteaux.

afin de pouvoir cuisiner comme un chef.

Ok, on est parti pour la salade niçoise !

1, 2, 3 !

Allumez votre four !

J'ai encore oublié, allumez votre four à 180 degrés !

J'ai encore oublié, allez !

La liste des ingrédients est dans le descriptif,
juste en bas.

pour les puristes de la salade niçoise,
les ingrédients de base, bien sûr, c'est tomate en choix, oui, d'olive,
on peut utiliser des artichauts poivrades,
des fèves aussi, en fonction de la saison.

Moi, je fais une petite interprétation,
je sors, je sors un petit peu du classique
et je revois, je revisite un peu cette salade niçoise.

Donc ne m'en voulez surtout pas !

C'est pour ça que je travaille de la pomme de terre,
Je vais la mettre à cuire dans l'eau,
je vais la mettre à blanchir.

Dès que ça monte à ébullition, j'arrêterai.

Là, je prépare mes poivrons.

Voilà, j'enlève la tige.

Je vais enlever les pépins aussi.

Alors il y a un poivron jaune, un poivron vert,
un poivron rouge, pour donner de la couleur,
c'est joli.

Je mets ça sur une plaque qui va au four.

Un peu d'huile d'olive.

Et donc je vais enfourner à 180 degrés.

Voilà.

Là, il y a à peu près 40 minutes de cuisson pour les poivrons, ok ?

Alors là, je mets à chauffer de l'huile d'olive, du vinaigre, un vinaigre d'Auxerre.

On peut aussi utiliser un vinaigre balsamique, pourquoi pas ?

Un peu de sel, de l'ail, écrasé, juste comme ça.

Du thym.

Voilà, je vais monter en température.

Juste un petit frémissement, et là je vais arrêter et je vais rajouter mes petites tomates cerises.

C'est pour les confire un peu, pour leur donner du goût.

On peut les mettre crues aussi.

Et là, je vais les mettre 10 minutes au four à 180 degrés, pendant que les poivrons cuisent.

Voilà.

Ensuite, je vais faire une tapenade un peu spéciale, à base d'olive.

On met de l'olive dans la salade niçoise, bien sûr.

Et normalement, comme je dis, c'est ton choix.

Alors si on n'a pas de robot, écoutez,
vous pouvez faire ça au couteau, bien haché au couteau,
ça marche aussi.

Pas de problème.

Bien, bien, bien haché.

Et là, je vais y mettre du thon, parce que le thon passe mieux.

Voilà, c'est plus accessible aussi.

Et je vais mélanger ça à mes olives.

Je vais faire une espèce de pâte thon-olive, à l'huile d'olive.

Voilà.

Très bien.

Je débarrasse la préparation.

Vous voyez, c'est onctueux.

Là, je débarrasse mes pommes de terre, je vais les égoutter.

Je vais les passer, les refroidir, pour arrêter la cuisson.

Donc là, je fais chauffer ma poêle avec de l'huile d'olive.

Je vais faire revenir mes pommes de terre.

Là, je mets à saisir mes pommes de terre dans l'huile d'olive.

Bon, voilà, là, c'est vraiment... J'extrapole un peu.

Je fais des trucs, normalement, qu'on ne fait pas dans la salade niçoise.

Mais c'est vraiment pour la personnaliser et lui donner un côté un peu particulier.

Pour l'originalité de cette salade niçoise, c'est que les pommes de terre, elles sont poêlées.

Normalement, elles sont juste cuites à la vapeur ou à l'eau.

Les tomates sont confites aussi.

Normalement, elles ne sont pas confites, elles sont fraîches.

Et que j'ai mélangé le thon avec les olives.

J'ai fait une taperie d'olives et j'ai incorporé l'émietté de thon pour donner une texture un peu différente à l'appareil.

C'est vraiment exactement les mêmes ingrédients,
sauf qu'il y a une approche un petit peu différente,
ou sur les cuissons ou sur les mélanges.

Tiens, bien, bien, bien doré.

Bien doré les patatas, les salés.

Bon, je dis un petit peu différente, c'est quand même très différent.

Mais voilà, après, on peut s'amuser et s'approprier des recettes.

Ça, je le fais, c'est facultatif.

Je vais brûler la peau.

J'ai la noircière enlevée la peau pour donner un petit côté "barbecue".

Mais vous n'êtes pas obligé de le faire.

C'est une petite valeur ajoutée pour donner un goût supplémentaire.

Si vous le faites, c'est bien, si vous ne le faites pas, c'est pas grave.

J'enlève l'excédent de brûlée.

Je peux en laisser un petit peu, ça donne un petit goût,
comme je vous le disais tout à l'heure,
un peu de barbecue.

Ce n'est pas désagréable.

Je coupe en gros morceaux, je fais des grosses lanières.

Je vais l'assaisonner.

Je vais rajouter un peu d'huile de cuisson des tomates.

Je vais dresser.

C'est un dressage aussi très personnel, bien sûr, en assiette.

Vous dressez à votre convenance, à votre goût.

Je mélange un petit peu tout dessus.

On est d'accord qu'on sort des standards de la salade niçoise.

Ça, vous l'avez bien compris.

Ne m'en voulez pas.

Vous allez voir, c'est très très bon.

J'assaisonne un petit peu avec de l'huile de cuisson des tomates.

J'avais du cerfeuil, on peut mettre du basilic, on peut mettre d'autres herbes aussi.

Une salade niçoise facile à faire et comme vous me le demandez souvent, pas cher.

À partager avec les potes, avec un petit verre de rosé, c'est plutôt sympa.

Si vous rencontrez des difficultés pour faire cette recette,
ce dont je doute, laissez vos commentaires.

Je voudrais à votre secours.

En attendant, allez sur mon site.

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En attendant, je vous salue bien bas. Ciao.

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