法语助手

Bonjour à tous, aujourd'hui
je vais vous montrer comment préparer un pain perdu.

Un pain perdu, c'est un de mes desserts préférés,
j'aime autant vous le dire.

C'est une des 100 recettes incontournables que je fais dans mon livre
et que je vous recommande de savoir faire à la maison
parce qu'avec les restes de pain,
on peut faire un très bon dessert.

Ok ?

C'est une recette qui est facile à faire,
c'est pas cher, avec des ingrédients qu'on trouve partout,
vous allez voir, extrêmement simple.

Alors si vous vous êtes lavé les mains,
si vous avez affûté vos couteaux, si vous vous êtes abonné,
parce que si vous n'êtes pas abonné,
on arrête tout là maintenant, d'accord ?

Mais je sais que vous êtes abonnées.

Alors, on va pouvoir y aller pour le pain perdu.

Vous êtes prêts ?

C'est parti !

Avant de commencer, préchauffez votre four à 170 degrés.

Et n'oubliez pas, la liste des ingrédients est affichée là juste en bas.
Description, comme on dit.

Alors là, je clarifie les oeufs, je sépare les jaunes des blancs.

Et bien sûr, je garde les blancs
parce que ça pourrait me servir à faire une meringue, par exemple.
Ou des blancs en neige.

Là, je rajoute mon sucre,
je vais blanchir les jaunes.

Avec ce sucre, un fouet.
Je remue énergiquement.

Je rajoute de la crème.
Un petit peu de lait.

Oh, ça ferait presque penser à une crème brûlée, ça !

En fait, c'est la base de la crème brûlée, tout simplement.

Je prends du pain, bon là j'ai du pain comme ça,
on peut utiliser de la grosse baguette,
du gros pain blanc, on peut utiliser de la brioche,
on peut utiliser plein de choses.

Alors pas le pain noir, pas le pain de seigle bien sûr,
plutôt rester sur du pain blanc.

Ensuite je vais prendre la mie avec l'emporte-pièce rond.

On peut garder la tranche entière si on le souhaite, bien sûr,
c'est pas obligatoire de faire ça.

Alors, ça vous ne le jetez pas, vous le faites sécher,
vous faites une bonne chapelure avec.

Si vous gardez la tranche entière, bien sûr,
on ne le cuit pas dans un ramequin,
il faut le cuire dans une plaque.

Le principe restera et la technique restera exactement la même,
c'est juste qu'il faut adapter le plat pour cuire le pain derrière.

Donc là je vais mettre un pochon d'appareil,
on peut l'appeler appareil à crème brûlée en ramequin,
enfourné en ramequin.

Je vais y déposer mon demi de pain.

L'intérêt d'en mettre dessous,
c'est justement pour que l'appareil soit bien pris par le dessous,
et j'en rajoute dessus.

Le pain absorbe cet appareil.

Le mieux, c'est de le faire la veille, c'est sympa,
et de laisser au frigo avant de le cuire.

Petite astuce.

Ça c'est pour moi.

Il faut que l'appareil soit absorbé par le pain,
bien pomper le pain.

Et là maintenant on va mettre à cuire au four
environ 15 minutes, donc à 170°C.

Ensuite donc je sors mes ramequins au four.

On les met au four.

Alors l'idéal c'est de les laisser refroidir,
et après on va les caraméliser.

Donc là je prends ma poêle,
je vais y mettre du beurre, du sucre cassonade,
et je vais les faire prendre un peu comme un caramel,
sans trop pousser la cuisson non plus.

Je démoule mes pains perdus.

Les pains donc ils ont cuit dans l'appareil,
donc c'est un peu ferme.

On pourrait presque les manger comme ça
en vrai, tellement c'est bon.

Donc là on a une légère coloration.

Attention que la poêle ne soit pas trop chaude,
il ne faut surtout pas que le beurre brûle.

Je la retourne une première fois.

L'idée c'est qu'il y ait du sucre caramélisé sur toute la surface.

Il ne faut pas avoir peur de remuer la poêle.

Et ça se tient bien.

On sent bien la cuisson, la température.

On a une belle couleur.

Je ne vous avais pas dit
qu'ils étaient spéciaux mes pains perdus.

Et puis vous allez voir en plus ils sont très très bons.

Alors vous avez vu j'en ai poêlé deux,
j'en ai gardé deux comme ça.

En fait vous pouvez même les faire la veille,
les garder au frigo, les démouler
et les repoêler le lendemain dans le caramel.

Ça marche très bien.

Vous avez vu c'est une recette qui est facile à faire quand même.

Ce n'est pas compliqué.

Si toutefois vous avez des problèmes,
vous rencontrez des difficultés,
envoyez-moi vos commentaires.

Moi j'aime bien accompagner ce dessert avec une petite crème fouettée.

Pas trop sucrée parce qu'il y a déjà du sucre, c'est assez riche.

Ça peut être avec une glace vanille.

Ça peut être même avec un bon chocolat chaud, un peu épais.

Et puis la crème chantilly par dessus.

Après vous faites la sieste.

En attendant, si vous voulez vous équiper avec du bon matériel, allez voir mon site.

Il y a des trucs pas trop trop mal.

En attendant, régalez-vous.

Un pain perdu ça suffira.

Et puis après allez faire un petit peu de sport pour éliminer tout ça.

Allez je vous dis à bientôt.

Ciao !