法语助手

Bonjour, aujourd'hui on se retrouve sur YouCook.

Alors on va faire la galette des rois. C'est mon gâteau préféré. Alors ça me fait grave plaisir de le faire avec vous.

Alors, comment on fait une galette des rois ?

Il vous faut de la pâte feuilletée, et on va faire de la frangipane.

La frangipane c'est quoi ? C'est de la crème d'amande avec de la crème pâtissière.

Alors on va commencer par faire la crème pâtissière parce qu'on va devoir la mettre au frais.

Il vous faudra 2 œufs entiers, 60 grammes de sucres.

On va bien mélanger.

Vous n'avez pas besoin de blanchir, il faut juste que le sucre soit dissous.

Ensuite, la farine. Je vais venir la verser au fur et à mesure pour pas faire de grumeaux.

Une fois qu'on a bien incorporé toute la masse, on va venir faire chauffer le lait.

Donc, juste à frémissement, vous n'avez pas besoin de faire bouillir le lait.

On va venir rajouter la gousse de vanille.

On va venir mettre le film alimentaire autour de la casserole.

Alors on fait ça pour que la vapeur qui s'échappe de la casserole reste dedans parce que du coup, au final tout le goût de la vanille s'évapore.

Et nous on veut les garder justement pour la crème pâtissière.

Une fois que votre lait est bien chaud, on va venir enlever le film. Faite bien attention en l'enlevant, parce que vous pouvez vite vous brulez.

On venir verser le lait dans le cul de poule.

On mélange bien.

On va venir reverser dans la casserole.

Et là, on va venir cuire la crème pâtissière.

Il faut vraiment bien la faire cuire pendant 3 minutes pour bien cuire la farine sinon vous allez vraiment avoir un goût pas très bon dedans.

Alors là, on va venir la débarrasser, elle est prête.

Donc, je me suis préparé une petite assiette avec du film et on va venir la débarrasser sur l'assiette.

On va mettre du film par dessus.

Voilà !

Et on va la passer au réfrigérateur.

Ensuite, on va passer à la crème d'amande.

Alors, il vous faudra 4 jaunes d'œufs, qu'on va venir clarifier les œufs.

C'est enlever le blanc des jaunes.

On va ajouter le sucre.

Et on va blanchir les jaunes avec le sucre.

Mélangez bien, énergiquement !

Voilà, le sucre c'est bien mélangé avec les jaunes d'œufs.

On va ajouter le beurre.

Donc là, il est un peu pommade. Je l'ai juste laissé à température ambiante depuis une vingtaine de minutes.

Donc je vais l'incorporer dans l'appareil, on va mélanger et une fois qu'on a bien incorporé le beurre, qu'il n'y a plus de grumeaux, on va venir ajouter la poudre d'amande.

Au fur et à mesure,

Une fois qu'on a bien mélangé la crème d'amande, on va venir incorporer la crème pâtissière dedans.

Moi j'ai débarrassé dans un récipient un peu plus adapté, la crème d'amande.

On va prendre la crème pâtissière qui est bien froide.

Voyez, elle est un peu compacte.

Et on va venir la détendre.

On va juste prendre le fouet et on va la travailler comme ceci et elle va venir un tout petit peu plus homogène.

Donc, on mélange bien jusqu'à ce soit limite liquide.

Bien homogène.

Donc là, je vais ajouter la crème pâtissière à la crème d'amande.

Et là, on vient mélanger toute la masse.

Bien incorporé.

Une fois qu'on la bien incorporé, je vais la mettre dans ma poche à douille.

J'ai bien rempli ma poche.

Maintenant je vais disposer la crème d'amande à la poche sur ma tarte.

Je ne vais pas jusqu'au bord de la pâte parce qu'après je vais rajouter l'autre.

Là j'ai de la dorure.

C'est juste du jaune d'œuf.

Et je vais venir dorer tous le côté de la pâte.

Alors pourquoi on met de la dorure ?

C'est juste. . . ça va avoir un effet comme de colle

Donc là, vous aplatissez bien les rebords avec vos doigts.

Vous allez venir chiqueter la pâte avec la pointe du couteau.

Comme ceci.

Je vais venir dorer ma pâte.

Toujours avec mon mélange.

Décorer la galette.

Avec la pointe du couteau, je vais juste faire des traits de part et d'autre.

Ensuite, une fois qu'on a bien fini, on va venir du coup, enfourner la galette dans le four à 180° pendant une trentaine de minutes.

Alors, ne faite pas comme moi, n'oubliez pas de mettre la fève parce que moi j'ai complètement oublié de mettre la fève.

Du coup, je vais quand même couper une part, je vais la mettre et dès que les garçons vont arriver, je vais choisir la bonne.

Alors, on vient la couper.

Comme j'ai oublié la fève, je vais la mettre pour moi, comme ça je serais où elle est.

Je vais couper une autre part pour les garçons.

Oh là là, comment ça sent bon.

Ça sent bon, hein.

De ouf.

Et ouais.

Je vais te faire une part.

Oui.

Alors, euhhh. . . Je pense que celle là c'est pour toi.

Cool, merci.

Ça c'est pour moi.

Et Jigmé, il est pas réveillé ?

Bah non pas encore.

Il fait dodo, je pense.

Ok, bah on va manger.

Bah oui.

Cool.

C'est moi qui ai la fève!

Désolé mec.

Hé, Patrik, revient ! Je savais pas !

Tu es chiant, oh la la. . . C'est bon c'est qu'une fève.

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