法语助手

Pour Nora, c'est un peu la fête.

La fillette s'apprête à faire un festin de chips !

- Alors, tu sors les sachets, on va voir ce qu'il y a là-dans.

Si elle a acheté toutes ces variétés,
c'est pour trouver la meilleure alternative aux chips classiques à la pomme de terre.

Ca, c'est des betteraves rouges et des carottes.

Chips aux légumes ou chips allégées, ces produits sont-ils vraiment plus sains ?

- Moi, je veux goûter celui-ci, avec beaucoup moins de matière grasse,
c'est le "léger".

Il est plus croustillant, je trouve.

Toroune et sa fille apprécient surtout la découverte ;
comme, par exemple, ces chips violette.

Pour les enfants, on trouve même des chips 100% pomme.

- Je vais manger la tige !

Ces dernières années, le rayon chips s'est considérablement étoffé.
entre les chips allégées sans sel, aux fruits ou aux légumes.

C'est un casse-tête !

Il faut le savoir : presque toutes les chips sont fabriquées de la même manière.

- Vous êtes ici en présence de l'unité de coupe
qui sert à trancher les pommes de terre en fines lamelles.

De fines lamelles plongées dans l'huile, avec une touche de sel.

Pour faire moins gras, cette entreprise a troqué ses patates
pour une autre variété plus étonnante.

- C'est une pomme de terre qui est plus farineuse,
une patate douce, donc qui n'a pas de sucre.

Et c'est ce qui fait qu'ensuite, à la cuisson,
le produit, en étant plus farineux et n'ayant pas de sucre, retient moins l'huile.

Et donc, au final un produit qui est moins gras.

Le résultat : une chips violette vraiment différente et 10% moins grasse !

Mais, pour 100 g, notre pomme de terre est quand même passée de 85 calories, à l'état brut,
à 500 calories, une fois transformée.

- C'est une pomme de terre jetée dans de l'huile bouillante.

Donc, si on supprime l'huile bouillante, on change fondamentalement la recette !

D'accord ?

Donc, pour imager la chose, je dirais,
c'est comme si au foot,
on supprimait le ballon...

D'accord, les chips sont un produits gras.

Mais, que valent vraiment les chips light et autres produits santé ?

Réponse chez cette nutritionniste.

Première surprise : les allégées.
100 g de chips traditionnelles, cela fait 40 ml d'huile.

En version light, nous sommes à 27 ml ; la différence est minime...

- Les chips allégées, elles sont, vous avez vu le paquet,
c'est un paquet où c'est marqué en gros "light", "allégé",
c'est plutôt bleu, donc, vraiment, ça déculpabilise.
et du coup on a tendance à en manger beaucoup plus que des chips
normal donc au final on risque de manger encore plus de calories que si on avait mangé des chips classiques.

2e essai les chips de légumes

Carottes, betteraves et panais, pourrait-il remplacer vos crudités?

Au niveau des graisse, on exactement à la même la même quantité que pour des chips classique.
ça c'est ça c'est la même chose. Il y a des fibres un petit peu mais
j'ai envie de dire on mange pas des chips de légumes pour manger
des légumes, on mange pas des chips des légumes pour avoir des fibres.

La plus grosse surprise vient de ses pommes séchées du fruit

Contrairement aux apparences ces chips ne sont pas forcément les plus saines.

Ce n'est pas grave mais encore une fois il faut pas
consommer ce type de produit en se disant c'est génial c'est super c'est un
produit vraiment light par excellence parce que oui c'est
light en graisse, mais en sucre, c'est voilà c'est tous ces morceaux de sucre qui sont présents dans les chips de pommes.
15 g de sucre dans une pomme 76 pour 100 g de chips, la faute au processus de déshydratation.

Une chips sans sucre, sans huile et 0% de matière graisse est ce possible?

Pour ses petits-enfants, Mamie Na a relevé le défi et inventé une recette beaucoup plus saine.

Première étape.

Coucou, je viens chercher des pommes de terre.

Alors il y a de la Roseval de la Charlotte et il y a de la Bintje.

Donc je vais prendre de la Bintje

Ce sont des pommes de terre riche en amidon,
qui vont se coller un tout petit peu à la cuisson et qui dégagent moins
d'humidité que les pommes de terre nouvelles ou les Roseval.

Aujourd'hui Mamie Na vient tester sa recette chez une amie.

Les ingrédients viennent dans un tout petit sac.

Alors c'est des pommes de terre, et les papillotes en silicone, des petites graines de sésame noir
qui permettent de parfumer éventuellement les chips,
et le plus aigu qui fait des tronches fine quand on ne se sert pas
: d'une mandoline.

Deuxième étape: le nettoyage avant même d'éplucher les patates.

Il faut éviter de rajouter de l'humidité, les chips devraient être croustillants , donc moins c'est mouillé, mieux seraient.

Le secret de Mamie Na de fines tranches dans une papillote, une touche de sel.

Et on met la papillote dans le micro-ondes.

Une minute à pleine puissance normalement ça suffit.

Si les chips sont un petit peu molles parce que ça dépend de la variété de pommes de terre.

On peut éventuellement les remettre à cuire en surveillant vraiment le micro-ondes, là.
5-10 secondes ça dépend mais pas plus euh? La pomme de terre brûlée c'est pas bon.

Les chips comme celle-ci, on peut en faire de toutes les formes.

On peut même les colorer grâce aux équipes.

-C'est croustillant. -C'est bien ces épices euh?

Alors de l'apéro le petit bol de chips ne fera pas longue.

Sur le même principe, les paresseux préférons la version japonaise pour 25 euros vous avez cette drôle de boîte.

C'est le le microwave chips maker c'est comme ça qu'on l'a appelée

C'est ce qui nous permet de faire des chips de pomme de terre ou d'autres légumes dans un four à micro-ondes.
vous avez la mandoline, le petit pic, vous plantez votre pomme de terre dessus vous faites vos tranches,
qui a un réceptacle en dessous,
vous les posez sur le petit plateau sept minutes au micro-ondes maximum à 600 700 watts
et hop vous obtenez des chips de pomme de terre ou là des chips de betterave qui sont croustillantes

On redécouvre c'est drôle parce qu'on redécouvre vraiment le goût de la pomme de terre il y a plus de graisse et il y a plus de sel.

Vous ne la trouverez pas dans le commerce, mais la chips croustillante qui ne donne pas de complexe existe bel et bien, à condition de la faire soi-même.