法语助手

Vous êtes déjà la ! ! Bonjour et bienvenue sur YouCook.

Aujourd'hui je vais vous apprendre à cuire une viande très simplement.

Aujourd'hui on a une bavette

Donc ce qui c'est passé, c'est que je l'ai sorti du frigo un peu en avance.

Beaucoup de personnes font l'erreur de mettre directement la viande sorti du frigo dans la poêle,

C'est pas bon parce que vous allez avoir une viande qui va être relativement dure.

Donc on va la laisser reposer mais avant ça on va surtout l'assaisonner

Donc les deux côtés c'est très important .

On va mettre du sel fin,

Un peu de poivre,

Et on viens la caresser

On vient masser un petit peu la viande,

histoire de mettre le sel et le poivre un peu partout.

Pendant ce temps, on va couper des échalotes et préparer un petit peu d'ail.

Moi j'enlève toujours très grossièrement l'échalote pour gagner du temps

On viens donc la couper en deux,

Après vous pouvez faire vos découpes d'échalotes comme vous souhaitez

Vous pouvez le faire en longueur, moi j'aime bien le faire comme ça donc sur les côtés

Pour avoir des tout petit morceaux

Ce qu'on va faire, c'est qu'on va faire la même chose avec l'ail

Je coupe le bas de l'ail, la partie supérieure également

On viens donc le dépioter en entier

Donc il y a d'autres techniques pour le faire beaucoup plus rapidement

Et une fois que l'ail est prèt on va venir l'écraser de manière très grossière

On pose la lame du couteau sur l'ail, la main en sécurité, on fais gaffe que le couteau ne glisse pas

Et on viens simplement l'écraser, et ça va servir donc, à la cuisson

Donc l'huile d'arachide, qui va permettre après au beurre que l'on va rajouter ensuite

De bien mousser sans pour autant cramer avec la viande

Donc pour voir si la poêle est assez chaude

On va simplement poser la viande dans la poele.

Et normalement ça devrait commencer à faire un très joli bruit

On la pose et je vais vous expliquer les cuissons des viandes

Vous testez avec votre doigt, quand vous appuyez ici, là vous aurez une texture de la cuisson bleue

quand vous fermez ici, Ici ça va se contracter : ça va être la cuisson saignante

Quand vous allez prendre votre annulaire, ça va être plus dur ici, vous serez sur du " à point"

Et enfin, à la fin ça va être de la semelle, donc trop cuite, voire très cuite, on va dire très cuite.

On laisse la viande se saisir

On laisse venir, on peut évidemment contrôler voir un peu, hop

Vous voyez ça a pris une jolie couleur

ça va commencer à être pas mal

Et on va la retrouner très rapidement

Je vais chauffer mon beurre, on va déjà couper une grosse partie de beurre

On aime bien le beurre chez YouCook

On aime bien le beurre dans la cuisine française

Et je vais directement donc retourner la viande

Et on viens mettre ensuite donc le beurre Il commence déjà directement à mousser

Moi ce que j'aime faire c'est tout de suite poser mes échalottes à l'intérieur

Avec l'ail, on vient rajouter le laurier et on vient prendre le beurre qui est train de bien mousser et on viens badigeonner la viande avec le jus de cuisson, avec l'ail, avec les échalottes.

On l'arrose régulièrement

Je vais prendre mon romarin directement, j'aurais pu le faire un petit peu plus tôt

On vient prendre une bonne branche

moi je vais carrément le mettre en entier comme ça

Donc ensuite on va pouvoir sortir la viande de la poêle alors beaucoup de personnes vont faire l'erreur de directement dresser la viande

Et de la manger tout de suite il va falloir attendre 1 à 3 minutes le temps que la viande se repose et qu'elle puisse regonfler et être beaucoup plus tendre

Une fois que la viande a un petit peu reposé

on va directement prendre l'assiette

Je vais venir dresser ça très simplement

Après vous pouvez accompagner ça de ce que vous voulez

Et ensuite on vient mettre un petit peu de jus de cuisson directement par dessus

Les petites échaottes et surtout l'ail c'est vraiment pas mal

Après ce que vous pouvez faire, bien entendu,

Si vous voulez un peu plus de sel n'hésitez pas, un peu de poivre

et la on a une viande toute simple

Vous pouvez le faire avec n'importe quel type de viande

Tous les jours, c'est ultra-simple

C'est sur YouCook, on se retrouve très très vite, Je vous fais plein de bisous

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