法语助手

Salut tout le monde et bienvenue sur YouCook alors aujourd'hui nous allons faire des îles flottantes.

Alors pour commencer dans une casserole j'ai mis 50 centilitres de lait, je vais venir le faire chauffer et couper une gousse de vanille en deux pour extraire la vanille que je dépose dans mon lait avec la gousse.

Maintenant je vais venir clarifier mes six œufs, alors je vais garder mes jaunes que je vais déposer dans mon sucre et mes blancs que je vais déposer dans ma cuve de batteur. Je vais prendre mon fouet et je vais venir blanchir mes jaunes d'œufs.

Maintenant on va venir prendre notre lait et on va venir le verser dans notre cul de poule, et je vais venir mélanger.

Maintenant que vous avez bien mélangé on va remettre à chauffer notre crème anglaise.

Maintenant je vais prendre une spatule et je vais mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'écume. Je la débarrasse dans mon cul de poule.

Et petite astuce si vous voulez savoir si votre crème anglaise est cuite, vous prenez une spatule en bois vous la trempez dedans et avec votre doigt vous la passez comme ceci.

Et si on voit que la partie supérieure ne coule pas c'est que votre crème anglaise est bonne. On va venir la réserver au frais et on va passer à nos blancs d'œufs.

Alors pour nos blancs d'œufs on va venir les monter au batteur.

Une fois que ça commence à mousser un peu comme ceci, dans mon tube poule j'ai 100 g de sucre et je vais venir verser la moitié tout de suite.

Je vais mettre mon batteur à vitesse forte et pendant ce temps là je vais rajouter le reste du sucre.

Voilà mon blanc est bien monté. Comment voir s'il est bien monté ? Et bien regardez, le blanc tient super bien c'est que c'est bien monté. Maintenant je vais venir débarrasser mes blancs dans mes ramequins que j'ai déjà beurrés.

Je vais venir lisser tout ça.

Maintenant dans le four que j'ai préchauffé à 180 degrés je vais venir déposer mes îles flottantes pendant trois minutes.

J'ai sorti mes îles flottantes du four, je les ai laissé refroidir un petit peu, je vais pouvoir maintenant les démouler sur une assiette.

Si vous avez du mal à la démouler pensez à prendre un petit couteau et tourner tout autour de l'île flottante pour la démouler.

Voilà maintenant je vais venir les réserver au frais.

Maintenant je vais faire un caramel pour la décoration, alors c'est simple dans une casserole j'ai 50 g de sucre que je vais venir faire chauffer à feu doux.

Mon caramel a bien bruni, je vais prendre une cuillère, et sur mon papier sulfurisé dieu et faire des allers-retours.

Vous pouvez faire aussi des petits ronds c'est un autre style de déco et c'est très mignon.

Et maintenant on va laisser refroidir et passer à la décoration.

Alors pour le dressage je vais faire un truc très simple, je vais prendre ma crème anglaise que je vais déposer dans mon assiette. Je vais prendre mon île flottante que je dépose dans l'assiette.

Et maintenant je vais prendre mon caramel, on va venir le déposer. Et voilà les amis vous savez maintenant faire une île flottante !

C'était Pat, pour l'île flottante !

Je vous fais plein de bisous et envoyez-nous plein de photos de vos îles flottantes, moi j'ai hâte de voir ça. Je vous fais plein de bisous, ciao !

À table !

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