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Une recette de brownie moelleux et squidgy par la pâtissière française Nina Métayer

Hello Vogue, c'est Nina Métayer.

Aujourd'hui je suis super contente de vous retrouver pour qu'on fasse ensemble une recette de brownies au chocolat que j'adore faire en famille.

Allez, c'est parti, je vous montre. Il va me falloir 150 g de beurre, 80 g de chocolat noir, 4 œufs, 180 g de cassonade, 37 g de farine, 10 g de cacao poudre, 2 g de sel, 60 g de noix et 40 g de noix de pécan.

Alors première étape, je vais faire torréfier mes noix et mes noix de pécan, 140 degrés pendant 20 minutes. Ça va permettre de développer les saveurs et les arômes.

Pendant ce temps-là, je vais faire fondre mon beurre et mon chocolat au bain-marie. Je mélange bien mon chocolat et mon beurre.

Ensuite, je vais casser mes œufs. Je vais mettre mes blancs dans le grand récipient et mes jaunes dans un petit récipient.

Alors, mes noix sont torréfiées. Maintenant, je vais les laisser refroidir tranquillement à côté du four.

Maintenant, je vais mélanger ma cassonade et mes jaunes. Je vais les faire blanchir un petit peu pour que la cassonade commence à fondre dans mes jaunes.

Alors maintenant que mon chocolat et mon beurre sont fondus, je les mélange avec mon mélange jaune-cassonade, et je viens ajouter ma farine, mon cacao poudre et je finis par mon sel.

Maintenant que mes noix sont torréfiées, je vais les hacher grossièrement. Vous pouvez mettre des noisettes, des amandes, des fruits secs. Éclatez-vous. Je vais mélanger mes noix avec mon appareil chocolat.

Et maintenant, je vais fouetter mes blancs. Si on est un peu flemmard, on peut le faire au robot. On veut une texture bien mousseuse.

Et là, je vais mélanger ma meringue avec mon chocolat. On y va délicatement. Les blancs vont retomber forcément un petit peu,

mais on veut essayer de garder ce côté léger. On part du centre et on remonte.

Une fois que l'appareil est bien homogène, on va pouvoir garnir nos moules.

Allez, on fait ça ensemble. Et pendant ce temps-là, je fais préchauffer mon four à 180 degrés. On est à la maison.

On ne va pas sortir une poche pour garnir quatre brownies, donc on va le faire à la cuillère.

Comme ça, on pourra bien doser. Il faut être bien généreux. Mes brownies sont prêts. Mon four est chaud.

Maintenant, j'enfourne à 180 degrés pendant 10 minutes. Tous les fours ne vont pas cuire de la même façon. Donc, faites-vous confiance.

Il faut qu'ils soient bien cuits à l'extérieur, mais encore un peu fondants à l'intérieur. Si jamais il manque un peu de cuisson, n'hésitez pas à les remettre.

Et si jamais vous voyez qu'au bout de huit minutes, ils sont prêts, sortez-les. Alors là, je les sors du four.

Il faut encore patienter quelques minutes pour qu'ils refroidissent dans leur moule pour pouvoir démouler sans les abîmer.

Et voilà, cinq minutes plus tard, mes brownies sont prêts. Je peux les démouler.

On peut même les manger tout de suite. Bon appétit Vogue.