法语助手

- Oui oui oui, ça sent d'une manière exquise.

Ah oui !

Ça sent bon.

Quand je dis que c'est un accouchement, c'est vraiment un accouchement.

Voilà cette truffe, cette magnifique truffe qui est là, qui est en train de devenir. . .

Voilà la truffe.

Oh, c'est un miracle !

En Drôme provençale, la famille Chabert a investi dans un domaine et planté pas loin d'une trentaine d'hectares de chênes truffiers.

- Tiens le petit bâton, tiens !

Les Chabert, père et fille ont de grandes idées et de gros moyens. Autrefois, la famille Chabert a fait fortune dans le nougat, à Montélimar.

Didier Chabert a mijoté pendant 10 ans cette audacieuse reconversion dans la truffe.

Il a dressé 6 chiens, planté 5000 arbres, installé un labo, mais les Chabert ne récoltent pour l'instant que 10 petits kilos par an.

- Là, la mycorhize, là.

- Oui.

Pour quelle raison ?

Mystère.

Les Chabert n'ont d'autre choix que de s'accrocher et croire aux lendemains qui chantent.

- Tous les échecs sont reconnus comme étant des éléments positifs qui nous motivent encore plus, en disant : "Là, on s'est planté. On se remet à l'ouvrage, on recommence tout."

Et on arrive, à notre petit niveau, à avoir des résultats qui sont fantastiques, c'est-à-dire qu'on peut espérer que demain, on aura beaucoup de truffes.

Aujourd'hui, c'est le début, c'est embryonnaire, enfin ça démarre.

Ce n'est pas significatif, au niveau de la production.

Mais demain, on sait que demain, dans 3 ans, dans 5 ans, dans 7 ans, on va avoir des truffes, et des truffes magnifiques.

La truffe prend un malin plaisir à se faire attendre, mais qu'importe.

Chaque samedi matin, Audrey prend son bâton de pèlerine pour humer le bon air de Richerenches, le plus important marché aux truffes de France.

Un monde secret, où les transactions se font à l'abri des regards, à l'arrière des berlines, au cul du camion.

Voici Marise, une redoutable courtière.

- Les beaux diamants noirs de Marise.

Cela fait 20 ans que Maryse achète et revend les plus belles truffes au meilleur prix.

- Voilà !

- Voilà la balance romaine.

- Voilà, on va peser ça.

Tu en as 300 grammes.

C'est une cliente à moi qui vient m'en vendre toutes les semaines, elle est fidèle.

Derrière le sourire de la courtière, une redoutable dealeuse de truffes.

- Alors vous du coup, vous allez les vendre à qui ?

- Des restaurateurs, des grossistes, des usines et voilà.

Bon, je n'en ai pas qu'un kilo, il faut que ça parte.

Bon, vous ne filmez pas les billets, surtout.

Pas question de filmer la transaction.

L'argent de la truffe se cuisine avec discrétion.