法语助手

Salut tout le monde !

Aujourd'hui, Pôle emploi m'a mis au défi
de réussir une nouvelle journée
avec un artisan du goût.

Un métier, qui traditionnellement se lève très très tôt.

C'est pour ça que le jour se lève à peine.
C'est le métier de boulanger.
On va pétrir la pâte, on va faire des baguettes.

Et si vous voulez toutes les infos sur ce métier,
allez sur le site de Pôle emploi,
on vous met le lien dans la description,
vous aurez les offres d'emploi,
les formations et tout ce qu'il faut savoir.

Go !

- Bonjour.

- Salut Florian.

- Erwan ?

- Oui c'est ça.

- Et bien enchanté Erwan, ça fait plaisir.

Donc toi, tu es boulanger,
c'est toi qui vas tout m'apprendre ce matin.

- Exactement, je t'apprends tout, sur tout,
au niveau du pain.

- Du coup, la première étape.

- On va aller au fournil et puis après, c'est parti,
on met la main à la pâte comme on dit !

On y va.

- Allez c'est parti.
On commence par se familiariser avec les produits.

- Ça y est, je suis en tenue comme un vrai boulanger.

On est dans le fournil. Il faut quoi comme produit
pour faire une bonne baguette ?

- Ah, une bonne baguette ?

En fait, ce qui est génial dans la boulangerie :

C'est magique, avec quatre produits
la farine, de l'eau, de la levure ou du levain
et du sel et on obtient du pain.

- Le choix de la farine, le choix du levain est important,
ou on peut faire n'importe quel pain avec n'importe quoi ?

- On va dire que le levain, ça va apporter le goût.

Et après, le type de la farine va également pouvoir amener
un certain goût au niveau du pain.

- Et qu'est-ce qui change du coup en fonction
des différents types de pains que l'on veut faire ?

Qu'est-ce qui fait que tel pain est tel pain ?

- Déjà donc, il y a la farine
qu'on va mettre dedans. Si on a une farine vraiment
très blanche comme celle qu'on utilise actuellement.

Après, on a des farines de meule
qui sont écrasées à la meule de pierre.

Et après, on va rajouter comme je le disais
soit de la levure soit du levain.

Puis après, on peut également mettre
des noisettes, des noix dedans.

Après, c'est la créativité du boulanger d'inventer
parfois des nouvelles sortes de pains.

- Exactement. Mais en fait, c'est comme
tous les métiers de bouche : ce qui est plaisant
dans ce métier c'est qu'on peut créer.

Donc on peut laisser libre cours à notre imagination pour la création.

- Maintenant, on va tester notre dextérité.
Les différentes étapes pour faire une baguette.

- Les différentes étapes, c'est très simple.

Première étape, on fait le pétrissage.

Voilà, une fois que la pâte est pétrie,
on la met en caisse, en bac.

Et après la deuxième étape, on va diviser.
Troisième étape, on va préfaçonner la pâte.
Quatrième étape, on va façonner la baguette.
Et cinquième étape, on va mettre en cuisson.

- C'est parti.

- Tu mets un chrono ?

- Vas-y.

Vas-y. Je suis chaud !

- Allez c'est parti, on va se mettre
un petit défi ce matin.

- C'est quoi le challenge ?

- Le challenge, on va essayer, allez !

En 30 secondes... je t'en montre un.

- Ok, vas-y.

Ça marche. Top c'est parti.
Tu prends la pâte, tu la retourne, voilà.
Un petit rabat et je te laisse faire les autres.
C'est parti, je te regarde.

- Je rabats comment ?

Tu rabats dans ce sens, voilà.

- Comme ça ?

C'est déjà la forme de la baguette.
Ouais, on va éviter de sauter une étape.

- Je te fais gagner du temps moi,
je te fais déjà directement la forme de la baguette.

- Voilà, faut essayer en fait d'avoir, entre guillemets,
une forme ovale.

- Ok, très bien.
Ça va là.
Tu n'as même pas déclenché le chrono.

Alors ça fait combien de temps que tu fais ce métier toi ?
Alors moi, ça fait moins longtemps que
certains boulangers parce que c'est
une reconversion professionnelle.

Ah, j'adore, tu faisais quoi avant ?

- Avant, j'étais pisteur secouriste en montagne.
- Ah ouais, rien à voir. - Vraiment, rien à voir du tout.
- Et alors, qu'est-ce qui a fait le déclic ?
Pourquoi t'as eu envie de devenir boulanger ?

Après le collège, j'avais hésité à faire
tout simplement boulanger.

- Qu'est-ce que tu as fait pour parvenir à ton objectif ?

- À la base j'ai fait une formation en boulangerie,
donc à l'école Ferrandi à Paris.

- D'accord, ouais.

- Voilà, de 8 mois et à partir de là,
j'ai postulé dans des boulangeries
et puis aujourd'hui j'arrive chez BO&MIE
en tant que boulanger.

- Pour terminer, nous allons nous entraîner à la vente.
- Il y a quelqu'un qui reste en caisse.
- Oui.

- Et qui suit les clients. Et les autres, il y en a une en général,
qui fait du réassort, Paloma qui est
descendue chercher des choses,
et les autres font le service.

Puis elles annoncent en caisse, ou ils annoncent à la caisse
ce qu'ils ont à prendre... Il y a du monde en caisse.

- Moi je peux faire le service.
- Toi tu peux faire le service.
- Ok.

Bonjour.
- I'd like two croissants, one baguette.
- One croissant?
- Three, three croissants.

- Sorry, two?
- Three.
- Three, ok.
- Croissant.
Croissant. [avec accent français]

- And one baguette.
- One baguette, ok.
Donc il y a ça.

Et là, "one baguette", elle m'a dit.
C'est celle-là ?
- Oui, une tradition.
- Et ça, ça se met dans quel truc ?
Ok.

On est bien, on a un bon rythme.
- Une viennoise chocolat ?

- Et puis, il y a 3 croissants,
une viennoise chocolat, une baguette.

- D'accord, ça marche.
- Alors Erwan, mon bilan ?

- Ah la la, ton bilan, je crois que
c'est la question la plus dure du matin.

- Moi personnellement, je trouve que par rapport
à d'habitude, j'ai un peu assuré.

- Moi je vais dire comme le temps en ce moment,
on va dire mitigé ton bilan.

- Mi-figue, mi-pain aux raisins.

- Blague de boulanger, nous on adore ça les blagues.

Alors on a été sympa, on t'a pas fait,
on t'a pas fait travailler la poche à douille aujourd'hui.

- D'accord, t'es au courant de mon histoire avec la poche à douille.

- Mais j'ai vu que c'était un peu récurrent sur les autres vidéos.
Tu as kiffé ta matinée ?

Franchement, j'ai bien aimé, ça m'a fait plaisir de découvrir
ce magnifique métier de boulanger.

Je te remercie en tout cas et je remercie toute l'équipe.

- Et merci beaucoup, c'était un plaisir de t'accueillir ici,
parmi nous chez BO&MIE, dans notre fournil.

Et on espère te voir bientôt.

- Avec grand plaisir, franchement dès que
je repasse par chez vous.

À la prochaine Erwan.
- Salut Florian.
- Salut, bye tchao.

Ça m'a fait bien plaisir de découvrir aujourd'hui
ce métier de boulanger, j'espère que vous aussi.

Si vous voulez toutes les infos,
les offres d'emploi, les formations,
le lien est dans la description vers le site de Pôle emploi.

Et vous aurez toutes les infos.
À bientôt, Ciao.