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Légumes farcis, les compagnons de l'été ! 🍅🧅🍆 (2 versions, dont 1 végétarienne 🌱)

JIGMÉ: Bien le bonjour à vous les cuisinières, les cuisiniers ! Aujourd'hui au programme : légumes farcis, dont la version on va dire très classique.

C'est l'été, on a de beaux légumes, autant en profiter avec des légumes farcis.

C'est pour ça qu'aujourd'hui je vous donne deux versions, d'une part le classique, vraiment la farce avec la chair à saucisse, et d'autre part une version végétarienne comme ça tout le monde sera content.

La recette va se décomposer de la manière suivante : dans un premier temps on va réaliser toutes les découpes et surtout vider les légumes, puis on va préparer la farce qu'on cuira, et enfin on n'a plus qu'à garnir et à cuire.

Oui c'est aussi simple que ça ! C'est parti.

On commence par vider les légumes et réaliser toutes les découpes.

Aujourd'hui ce sera principalement des courgettes mais aussi des tomates et également des oignons rouges. Vous allez voir c'est délicieux.

On coupe un chapeau et on vide la chair. Évidemment gardez la chair, ça ira dans la farce.

On fait la même chose avec des oignons rouges. Et surtout n'oubliez pas : vrai homme fort pas pleurer, vrai homme fort boire cigare et fumer whisky.

Celui-ci est en train de m'agresser. C'est au tour des tomates.

Ensuite on va pouvoir couper grossièrement toute la chair que l'on a prélevée.

À côté je prépare une casserole de riz blanc, ça ira dans la farce au dernier moment, et en plus de ça je fais bouillir un petit peu d'eau et dans cette eau bouillante on va y plonger les courgettes. Alors ça permettra de faire une pré-cuisson.

Sachez que vous pouvez très bien les faire cuire au four comme ça sans pré-cuisson, c'est juste que le légume sera un peu croquant, à vous de déterminer si vous aimez ça ou pas.

Mais une façon safe de le réaliser, c'est de faire une petite pré-cuisson, comme ça la chair sera juste impeccable.

Laissez-les cuire environ 5 minutes.

Dès que c'est bon, retirez les courgettes et déposez-les à l'envers sur du papier absorbant ou bien sur une grille si vous avez.

Ça c'est bon, on oublie, on laisse de côté, on va attaquer la farce.

Ce que je propose c'est de commencer par la farce classique, la version avec de la chair à saucisse et directement après je vous déroulerais la version végétarienne qui est tout aussi délicieuse.

Allez, on attaque ! Un peu d'huile dans une grande poêle, on met à chauffer. Tout d'abord, je vais mettre la chair de la courgette, on va la laisser cuire et légèrement sécher.

Dans la foulée on rajoute les oignons. Puis après on pourra mettre la chair à saucisse.

Je rajoute successivement le riz, les tomates sans mettre trop de liquide non plus, et le persil que j'ai hâché grossièrement.

Et évidemment on pense à goûter et à assaisonner.

C'est bon, on coupe le feu, on laisse refroidir un tout petit peu et il manquera un élément de liaison, donc ça va être des œufs entiers battus en sorte d'omelette pour lier toute la farce.

Pendant que ça refroidit, je vous propose de faire ensemble la farce végétarienne.

Hyper simple, même départ, on met un peu d'huile, des oignons puis un mélange carottes fenouil et céleri en brunoise.

Par-dessus je mets les champignons et enfin on va rajouter du pain de mie que j'aurais fait un peu sous forme de croûtons au préalable.

Évidemment le pain de mie je l'assaisonne, sel poivre et on peut rajouter un petit peu d'ail, d'ailleurs ça me fait penser que j'ai oublié de mettre de l'ail dans la préparation.

Si jamais il reste un peu de chair de tomate, n'hésitez pas, et évidemment on ajoute du persil ou d'autres herbes aromatiques de son choix et on peut enfin assaisonner.

Et si vous le souhaitez vous pouvez évidemment rajouter du riz.

Techniquement tout est prêt on n'a plus qu'à farcir les légumes.

Dernier détail pour la farce végétarienne, si vous voulez vous pouvez également ajouter des œufs.

Évidemment si vous n'en consommez pas, ne les mettez pas dans cette petite farce végétarienne. Allez c'est parti, on prend ça et on me garnit généreusement.

On tasse bien et une fois que c'est rempli on va pouvoir rajouter de la chapelure si vous avez envie, mais personnellement je préfère mettre du parmesan soit râpé soit en tranches. Dernier on rajoute un peu d'huile d'olive sur le légume et également en-dessous.

Aïe aïe aïe aïe aïe aïe, regardez, regardez ces petits farcis. Qui en veut ? Qui en veut ? Parce que là ça part au four tout de suite.

Ça part au four une bonne quarantaine de minutes à 180 degrés. Et là, il va falloir juste être patient.

Regardez ça ! Alors, qu'est ce que je vous sers ?

Dites-moi ce que vous préférez en commentaire. Oignon farci, tomate farcie, ou encore petite courgette farcie ?

N'oublions pas évidemment d'autres légumes qui peuvent vraiment faire l'affaire. Comme d'habitude, la fiche recette est sur le site internet, il y a tous les dosages, il y a tout ce qu'il vous faut de manière écrite.

J'attends toujours vos belles photos de réalisations que je partage sur les réseaux sociaux. Allez, sur ce, je vais manger avec l'équipe, je vous embrasse, des bisous ! Ciao ! Cette fois-ci, j'embrasse pas les aliments.