法语助手

Bonjour vous aimez peut-être le thé, mais ne savez pas comment choisir un bon thé, alors, aujourd'hui je suis avec Arnaud, Arnaud est expert en thé, fondateur de thé-ritoires, un salon de thé situé au coeur de Saint Germain des Prés à Paris.

Bonjour Arnaud, bonjour Grace.

Merci de m'accueillir dans ton salon de thé, alors raconte nous un peu sur ta passion pour le thé, pourquoi tu aimes le thé ?

J'aime le thé depuis tout petit, je dois avoir 6, 7 ans quand je me montre très intrigué par le principe de l'infusion et donc très vite comme je n'aime pas le lait, j'aime boire du thé et des tisanes, et ensuite en grandissant j'ai découvert un peu plus les différentes origines de thé et produits, puis je me suis intéressé, comme j'aimais beaucoup l'histoire, je me suis intéressé à son histoire et très vite j'ai décidé que ça devait devenir mon métier.

C'est devenu ton métier, d'ailleurs son livre est sorti en 2017, sur l'histoire de thé. Il est disponible dans sa boutique, et dans les librairies et également sur Amazon, donc vous pouvez trouver sur le lien que je mettrais dans le descriptif. Donc voilà, il y a tellement de variétés de thé qui existent, est-ce que tu peux nous parler des différentes variétés de thé ?

Il faut savoir chez thé-ritoires, on est une maison qu'il se veut assez classique, classique tournée sur la tradition chinoise, donc j'ai décidé de respecter les familles de thé à la chinoise, c'est ce qui fait, par exemple le thé, nous on connaît très très bien en Occident, qui est thé noir, mais en fait c'est un thé rouge, chez nous puisque en fait chez les Chinois dans la tradition le thé noir est un thé rouge.

Donc vous allez avoir les thés blancs, vous allez avoir les thés noirs, les thés verts, les thés jaunes les thés bleus avec les oolong et puis les thés sombres avec les puer.

Donc, alors j'adore le thé, je le bois tout le temps, je sais que le thé est très bon pour la santé. Alors à ton avis, quels sont les bienfaits le thé peut apporter à nous.

Alors déjà la chose la plus importante et la plus positive c'est que le thé vous permet de vous hydrater. Après il faudra juste faire attention à une chose, il faudra faire attention à bien varier les thés que vous allez boire de façon à créer de carence.

Si par exemple vous avez l'habitude de prendre trois thés dans la journée, privilégiez de boire trois thés différents et essayez d'inverser le moment de la journée dans lequel vous le buvez, en faisant toujours attention aussi à la théine, évidemment n'allez pas prendre un thé vert, très vitaminé et plein de théine en fin de journée sinon vous risquez d'avoir la nuit un peu légère.

Daccord, donc il faut mélanger les thés en journée en fait, il ne faut jamais boire un seul thé par jour.

Non, c'est en buvant qu'un seul type de thé tous les jours, toute l'année, vous risquez de vous créer des carences. Notamment avec le fer si vous buvez beaucoup de thé.

C'est ce que j'ai fait comme erreur, je vais corriger, aujourd'hui j'ai appris pas mal de choses. Donc je sais que pour trouver du bon thé, tu es parti en Chine.

Oui très vite en fait j'ai découvert le thé chinois un peu par hasard, mais c'était vraiment en fait un coup de foudre, tout suite j'ai trouvé qu'il y avait une palette d'arômes de variétés de travail des feuilles en fait qui étaient vraiment fou par rapport à ce que je connaissais de la tradition qui était plus anglaise avec le thé, notamment le thé d'assam.

Quand j'ai décidé de créer le thé-ritoires, j'ai voulu en fait aller sur des produits naturels, et sur des produits authentiques et traditionnels chinois, donc on va avoir des thés jaunes, on va avoir des thés bleus, mais toujours en direct de petites plantations et avec un sourcing sur des produits qui n'ont pas été délibérément fabriqués pour les Occidentaux.

Alors, est-ce que ça a été compliqué pour toi de trouver des fournisseurs, de négocier avec eux ?

Alors trouver le fournisseur, c'est pas le plus compliqué en soi, parce qu'aujourd'hui avec les éléments de communication et des réseaux sociaux qu'on a, quasiment tout le monde même en Chine commence à être sur instagram et sur les réseaux sociaux même si c'est pas mon ma démarche d'aller choisir en fait mes producteurs de cette façon là.

Les trouver c'est facile, ensuite ce qui est le plus compliqué, c'est s'entendre sur les quantités qu'on va pouvoir acheter, dans les deux sens, des fois on va nous imposer des trop petite quantité qui sont pas très intéressantes pour les importer, parce qu'on est trop vite en rupture, et ensuite il va avoir aussi un problème, des jardins qui vont vouloir vendre la totalité de leurs récoltes ou des très grosses quantités. Sur certains types de thé, on ne peut pas se permettre de stocker autant, donc ça va être le premier problème.

Après je pense qu'il y a aussi un problème culturel qu'on n'envisage pas, on n'aborde pas le commerce et l'échange commercial de la même manière en France, en Occident qu'en Chine. C'est ce qui est le plus compliqué. C'est de comprendre en fait le schéma et puis de s'adapter puisque dans l'état d'esprit c'était moi de m'adapter à eux et pas l'inverse.

Oui, tout à fait.

C'est ça qu'il faut faire. C'est la relation la plus saine je pense, c'est toujours en fait de ne pas arriver en conquérant et voilà moi j'ai la seule chance, c'est que je connais le produit et je le reconnais, ça en fait on peut pas l'enlever.

Après, je ne peux pas imposer mon schéma de commerce à un producteur, à ses commerciaux on travaille aussi bien avec toute petite plantation, et des plantations un peu plus grandes, quand on a besoin un peu plus grande quantité.

Comment tu as fait à chaque fois quand tu dois négocier avec les fournisseurs. Par exemple tu as dix fournisseurs en face de toi et chacun son caractère, chacun sa personnalité et comment tu as fait pour mener bien des négociations.

Alors il y a une question très humaine, c'est à dire que, il faut que ça matche, il faut que ça passe. Je vais avoir beaucoup de mal à acheter du thé à quelqu'un si en fait j'accroche pas avec la personne.

Et pour moi c'est quelque chose, l'humain est très important et la relation doit être très importante, donc ça c'est la première chose.

Après, je vais essayer de comprendre très vite, je vais essayer de faire en sorte de comprendre très vite le caractère de chacun et puis de voir en fait sur quoi je peux me permettre d'insister ou pas.

J'ai fait des erreurs quand on a commencé j'ai acheté des produits beaucoup trop chers, soit avec des intermédiaires qu'on me garantissait être en direct d'un jardin par exemple, notamment sur les accessoires, très vite, ce sont des accessoires qui ont été faits en famille.

J'ai très vite compris qu'en fait on se moquait de moi, il n'a pas fait réaliser sur place dans ces régions là. Donc ça c'était la première chose.

Comme on dit souvent, c'est en tombant qu'on apprend à marcher donc on apprend de ses erreurs.

J'ai appris de mes erreurs et puis j'ai essayé de construire des relations plus viables. Il y a des jardins avec qui j'ai décidé d'arrêter de travailler parce que c'était impossible d'avoir une relation de confiance et puisqu'ils étaient toujours en train de nous tester, toujours en train d'essayer de de pervertir un peu, de ne pas nous envoyer les produits qu'on a commandé, le même produit n'est pas à même grade, ce qui pouvait tout changer sur notre charte.

Avec le temps j'ai quand même la chance d'avoir pu créer en fait des liens assez forts, même s'il faut en permanence en fait de face à face discuter et se voir et puis toujours mettre à l'épreuve en fait cette relation mais toujours montrer en fait la relation existe mais qu'on la nourrit.

Je pense que tes conseils son utiles pour les gens qui veulent aller, c'est à dire retrouver des fournisseurs, travailler avec les Chinois. Donc pour toi, quels sont les facteurs clés de succès pour une négociation commerciale avec les Chinois ?

Pour moi déjà c'est l'honnêteté et ensuite le face à face et ne pas arriver en terrain conquis en se disant c'est la Chine, tout n'est pas cher donc j'aurai tout à moitié prix. Il ne faut pas oublier aussi que même si on a une image en Occident du made in China très cheap et puis en mode très industrialisé, la Chine, c'est pas que ça, mais aussi beaucoup d'artisans et un grand artisanat d'art. Donc il faut respecter le savoir faire quel qu'il soit.

Pour moi ça c'est le plus important et montrer qu'on respecte et qu'on aime et le produit que peu importe le produit que vous allez acheter, mais que vous aimez vraiment le produit que vous êtes conscients du travail, de l'artisanat s'il s'en est que vous avez face à vous.

Je pense que c'est humain, quand on est respecté, tout est facile.

Clairement, si vous respectez la personne vous respectez le produit, en fait la relation serait beaucoup plus facile. Après il y a toujours en fait des complexités parce que c'est un pays qui est quand même très loin de nous avec des normes différentes des nôtres.

Nous on va avoir un schéma d'importation par exemple qui est très complexe, qui peut vite tourner au drame, et vite en fait de demander énormément d'heures de travail.

Après, il faut passer outre et se dire que ça nous permet d'avoir un produit de meilleure qualité ou un produit de toute manière on ne trouve pas chez nous.

Voilà j'ai encore une dernière question, pour quelqu'un qui peut essayer le thé chinois pour la première fois, quel type de thé tu aimerais conseiller à cette personne ?

Si la personne commence de zéro, j'ai envie de lui dire commencer peut-être avec un thé blanc, ça lui permettra d'avoir quelque chose d'assez neutre, surtout commencer avec des thés naturels, pas de thés parfumés aromatiquement.

Essayer de privilégier une boutique où il y a peu de boîtes de thé, moins cent boîtes de thé, ça vous garantira en fait un sourcing fin de qualité et des produits frais.

Et ensuite essayer de repérer si vous êtes dans une boutique de thé qui fait salon de thé c'est de savoir si on propose le Gongfu Cha. Une maison qui se revendiquerait de vendre des très bons thés chinois, qui ne proposerait de Gongfu Cha, il y a pour moi en fait un problème de messages et d'engagement sur le produit.

Parce que le Gongfu Cha est un grand classique.

C'est l'art d'infuser le thé à la chinoise. Souvent on parle de la cérémonie, même si ce n'en est pas vraiment une, c'est plutôt vraiment une méthode d'infusion et d'extraction. Donc pour moi c'est vraiment le synonyme et le symbole qu'on est dans une maison qui connaît le thé chinois.

Vous aurez compris, si vous voulez choisi un bon thé, n'hésitez pas à venir dans le salon de thé de Arnaud qui se situe au 5 rue de Condé, dans le 6e arrondissement de Paris, je mettrai son site internet dans le descriptif. Pour ma part je vous remercie d'avoir suivi cet interview, n'hésitez pas à vous abonner sur la chaîne apprendre le chinois, comme ça vous aurez tous les informations sur le site. Merci beaucoup et je vous dis à très bientôt. Merci Arnaud, à bientôt, au revoir!